- 4
- 15 min
- 20 min environ
- Très facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
12 belles noix de St Jacques
250 g de semoule à couscous grain moyen
50 g de raisins secs blonds
50 g de beurre salé
4 brins de coriandre ciselés
6 c a soupe d'huile d'olive
sel & poivre du moulin
Sauce :
1 botte persil plat
1 botte coriandre
1 botte de menthe
1 c. à café piment doux ou paprika
1 c. à café cumin oriental
le jus d'un citron
3 c. à soupe huile d'olive
sel
1 oignon
1 gousse d'ail
La préparation de la recette
Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole.
Ajoutez les raisins blonds et la semoule à couscous. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez une tasse d'eau chauffée au préalable. Couvrez et laissez gonfler hors du feu.
Dans une poêle à feu vif, faire fondre le beurre et saisissez les St Jacques et laissez les dorer 3 minutes sur chaque face en les retournant régulièrement. Salez poivrez.
Dressez vos assiettes en y déposant un dôme de semoule. Ensuite déposez vos St Jacques, Finissez par un peu de coriandre et disposez la sauce tout autour.
Préparez la sauce : mixer le persil, la coriandre et la menthe en prenant soin d'enlever les tiges. Lavez et séchez puis ajoutez le piment doux, le cumin et le jus d'un citron. Coupez l'oignon et l'ail, salez, poivrez et faire chauffer le tout dans une poêle quelques minutes avec 3 cuillères à soupe d'huile.