Huîtres à l'indienne

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 36 huîtres creuses n° 3
• 6 échalotes grises
• 1 gousse d’ail
• 15 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de curry en poudre
• 2 pincées de piment de Cayenne
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 3 cuil. à soupe de chapelure
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• gros sel

La préparation de la recette

1. Allumez le four en position gril.
2. Ouvrez les huîtres, détachez les mollusques, filtrez leur eau dans une passoire fine et versez-la dans une casserole.
3. Nettoyez les coquilles creuses et rangez-les dans un plat à four garni de gros sel (pour les caler). Remettez les huîtres dans les coquilles.
4. Epluchez les échalotes et la gousse d’ail. Dégermez l’ail, puis hachez le tout.
5. Versez ce hachis d’ail et d’échalote dans la casserole avec l’eau des huîtres.
6. Mettez le beurre et laissez réduire de moitié sur feu doux. Ajoutez alors le piment, le curry et le jus de citron.
7. Fouettez vigoureusement pour émulsionner la sauce. Laissez réduire à feu doux.
8. Répartissez cette sauce sur les huîtres, saupoudrez de chapelure.
9. Passez le plat sous le gril 30 secondes. Parsemez de persil frais et servez immédiatement.

Vous pouvez remplacer le persil haché par de la coriandre hachée.