Que mange-t-on à Noël dans le monde ?

• 750 g de pâte feuilletée (décongelée, commandée chez le pâtissier ou maison) 
• 600 g de filet de saumon frais sans peau
• 250 g de riz basmati 
• 400 g d’épinards en branches surgelés 
• 16 œufs de caille 
• 1 bouquet de persil plat 
• 1 brin d’estragon 
• 50 g de farine pour le plan de travail
• 20 g de beurre 
• 1 jaune d’œuf 
• sel poivre

Pour la sauce : 

• 60 cl de crème liquide 
• le jus de 1 citron 
• 8 brins de ciboulette

Retrouvez ici notre recette de koulibiac de saumon.

• 1 orange bio (zeste)
• 1 gros œuf + 1 jaune
• 150 g de beurre mou
• 10 cl de lait
• 200 g de farine
• 50 g de zestes de citron confit
• 50 g de Maïzena
• 50 g de sucre semoule
• 45 g de raisins secs blonds
• 45 g de raisins de Corinthe
• 1 gousse de vanille
• 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger
• 2 cuil. à soupe de Cointreau
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 1 pincée de sel

Retrouvez ici notre recette de mini panettone.

Pour le tarama :

• 1 poche d'œufs de mulet ou de cabillaud
• 1 citron (jus)
• 1 échalote
• 20 cl d'huile de tournesol
• Poivre

Pour les blinis :

• 2 œufs
• 60 cl de lait tiède
• 100 g de beurre fondu
• 300 g de farine de froment
• 150 g de farine de sarrasin
• 15 g de levure de boulanger fraîche
• 1 cuil. à café de sucre
• 3 pincées de sel

Retrouvez ici notre recette de blinis et tarama maison.

• 1 pomme
• 1/2 orange (zeste + jus)
• 1/2 citron (zeste + jus)
• 1 œuf
• 180 g de beurre
• 300 g de farine
• 105 g de sucre blond
• 100 g d'amandes émondées
• 50 g de raisins secs
• 2 clous de girofle écrasés
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de sel
• Sucre glace

Retrouvez ici notre recette de mince pies.

• 8 œufs
• 250 g de beurre
• 250 g de sucre
• 250 g de chocolat noir à pâtisser
• 150 g de farine avec poudre levante
• 1 pot de confiture d'abricot

Pour le glaçage :

• 180 g de chocolat noir
• 180 g de sucre
• 20 g de beurre

Retrouvez ici notre recette de Sachertorte.

• 1 mangue
• 2 fruits de la passion
• 6 physalis
• 1 carambole
• 1/2 citron vert (jus)
• 4 blancs d'œufs à température ambiante
• 20 cl de crème liquide entière
• 160 g de mascarpone
• 220 g de sucre glace
• 10 g de Maïzena
• 5 cuil. à soupe de noix de coco râpée
• 1 gousse de vanille
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge

Retrouvez ici notre recette de pavlova aux fruits exotiques.

• 4 jarrets de porc frais
• 1 orange bio
• 1 bouquet garni
• 2 feuilles de laurier
• 1 l de bière blonde ou rousse
• 1 grosse boîte d'ananas en tranches
• 200 g de miel de montagne
• 8 cl de vinaigre de cidre
• 1 bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• 1 cuil. à café de grains de poivre noir
• Sel

Retrouvez ici notre recette de jarret de porc laqué aux épices.

• 540 g de farine
• 80 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 20 g de levure fraiche
• 75 g de beurre fondu
• 250 ml de lait tiède
• 2 gros œufs

Pour la garniture cannelle chocolat :

• 80 g de beurre
• 80 g de sucre brun fin
• 2 cuillères à café de cacao
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 100 g de pépites de chocolat

Retrouvez ici notre recette de roulés à la cannelle et au chocolat.

• 16 palourdes
• 4 gousses d'ail
• 1/2 botte de coriandre
• 10 cl de lait d'amande non sucré
• 60 cl de fumet de poisson
• 160 g d'amandes mondées type marcona d'Espagne ou autre
• 3 tranches de pain de mie
• 2 cuil. à soupe d'huile d'amande
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de paprika
• Sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette d'ajo blanco aux palourdes.

• 4 queues de langouste
• 1 citron vert (jus et zeste)
• 1 échalote
• 1 noix de gingembre frais
• 4 brins de coriandre
• 25 cl de lait de coco
• 2 cuil. à soupe de curry rouge en pâte
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuil. à soupe de curcuma en poudre
• 1 pincée de piment
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de curry de langouste.

• 25 cl de lait
• 1 jaune d'œuf
• 2 cuil. à café de sucre en poudre
• 1 pincée de noix de muscade en poudre
• 1 bâton de cannelle

Retrouvez ici notre recette de lait de poule traditionnel.

• 500 g de chair de crabe (tourteau décortiqué ou crabe royal en conserve)
• 1 gros bulbe de fenouil
• 1/2 citron (jus)
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 poignée de jeunes pousses mélangées
• 2 cuil. à soupe de crème épaisse
• 50 cl de court-bouillon ou de fumet de poisson
• 80 g d'œufs de truite bio
• 1 paquet de chips de crevette
• 2 feuilles de gélatine
• 1 anis étoilé
• 1 cuil. à soupe d'huile de noisette
• Sel
• Poivre blanc moulu

Retrouvez ici notre recette de salade de crabe en gelée de fenouil anisée.

• 200 g de foie de veau ou de bœuf
• 1 oignon
• 2 brins de persil
• 2 œufs
• 5 cl de lait
• 20 g de beurre
• 1 l de bouillon de bœuf
• 3 tranches de pain de mie

Retrouvez ici notre recette de bouillon aux quenelles de foie.

• 1 petit oignon
• 2 échalotes
• 1 piment frais ou 2 piments secs
• 10 brins de coriandre
• 300 g de pois cassés jaunes
• 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
• Huile d'arachide pour la friture
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de gâteaux piment.

• 200 g de morue salée
• 1 citron vert (jus)
• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 6 brins de ciboulette
• 2 œufs
• 80 g de farine
• 1/2 cuil. à café de levure
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Huile de friture
• Poivre

Retrouvez ici notre recette d'acras de morue traditionnels.

• 170 g de beurre mou
• 150 g de farine avec levure incorporée
• 4 œufs
• 100 g de chapelure maison
• 200 g de sucre brun en poudre
• 250 g de raisins de Smyrne
• 150 g de raisins de Malaga
• 150 g de raisins de Corinthe
• 30 g d’écorces d’orange et de citron confits
• 50 g d’amandes mondées
• 1 petite pomme
• 1 citron bio
• 1 orange
• 1 pincée de quatre-épices
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de muscade râpée
• 15 cl de rhum

Retrouvez ici notre recette de christmas pudding.

• 500 g de betteraves crues
• 1/2 céleri-rave
• 1 petit chou
• 2 poireaux
• 2 tomates
• 600 g de macreuse de bœuf
• 10 cl de crème épaisse
• 1/2 jus de citron

Pour les pirojki :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 200 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 1 œuf + 1 jaune
• 1 bouquet d’aneth
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de bortsch.

• 2 pavés de saumon épais de 500 g chacun (avec la peau)
• 3 cuil. à soupe bombées de sucre en poudre
• 3 cuil. à soupe rases de gros sel de mer
• 2 gros bouquets d’aneth
• 1 cuil. à soupe de poivre concassé

Pour la sauce :

• 1 petit bol de mayonnaise (en bocal ou maison)
• 1 cuil. à café de Savora
• 1 yaourt bulgare
• 1 pincée de sucre
• 1 cuil. à café de curry en poudre
• sel poivre blanc

Retrouvez ici notre recette de gravlax de saumon.

• 50 g de gingembre confit
• 50 g d’écorces d’orange confites
• 50 g d’écorces de cédrat confit
• 100 g de figues séchées
• 50 g d’abricots séchés
• 250 g d’amandes blanches
• 40 g de cacao en poudre
• 8 g de cannelle en poudre
• 2 g de coriandre en poudre
• 2 g de poivre de la Jamaïque moulu
• 1 g de poivre long moulu
• Une pincée de fleur de sel
• 125 g de farine
• 85 g de chocolat noir à pâtisser
• 80 g de sucre
• 160 g de miel de châtaignier
• Un peu d’huile neutre

Retrouvez ici notre recette de panforte.

• 300 g de farine 
• 125 g de beurre mou
• 90 g de cassonade 
• 50 g de miel ou mélasse
• 1 oeuf
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude ou levure chimique
• 1 cuil. à soupe de gingembre en poudre 
• 2 cuil. à café de cannelle en poudre
• 1 cuil. à café de 4 épices
• 2 pincées de sel

Pour le glaçage :

• 300 g de sucre glace
• le jus d'un demi-citron 
• 1 blanc d'oeuf

Retrouvez ici notre recette de gingerbread.