Pâté de Pâques

• Quantité1 pâté
• Temps de préparation40 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 300 g de pâte brisée
• 400 g de viande de porc, de lapin ou de poulet
• 6 œufs durs
• 100 g de porc gros
• 50 g de beurre
• 1 cuillerée de bon cognac
• 1 jaune d'œuf pour dorer
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Préparez la pâte.

2. Désossez la viande de poulet ou de lapin ; hachez le porc gras.
Abaissez les deux tiers de la pâte et garnissez-en une tourtière.
Disposez dessus les morceaux de viande, les œufs durs coupés en deux dans le sens de la longueur, le porc hoché et parsemez de noisettes de beurre.
Salez et poivrez.

3. Abaissez le reste de la pâte et recouvrez-en le pâté.
Soudez bien les bords avec vos doigts mouillés.
Faites, avec un petit morceau de pâte, une cheminée sur le haut du pâté.

4. Par cette cheminée, versez le cognac.
Dorez la pâte au jaune d'œuf.

5. Mettez à cuire à four chaud pendant 40 minutes, en surveillant la cuisson pour ne pas laisser brûler la pâte qui doit rester brun doré.
Servez chaud ou froid.

Variante : On ajoute souvent à la farce du pâté des boulettes de hachis de la grosseur d'une noix : elles sont préparées à partir de poitrine de porc, de foie de porc et de fines herbes hachées.