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Infos pratiques
- 4
- 30 minutes
- 40 minutes
- ,
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
200 g d’orge perlé 500 g de praires ou de palourdes 500 g de coques 250 g de moules 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cuil. à soupe de persil haché 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de crème fraîche à 8 % sel poivre
La préparation de la recette
Lavez l’orge puis égouttez. Rincez abondamment tous les coquillages. Mettez-les dans un faitout, couvrez et portez sur feu vif, environ 5 min, en secouant souvent le récipient jusqu’à ce qu’ils soient tous ouverts. Versez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier puis décoquillez-les. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le. Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon à l’huile, puis ajoutez l’orge et mélangez. Versez 75 cl de jus de cuisson des coquillages (complétez avec de l’eau si nécessaire). Salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez, réduisez l’intensité du feu et faites cuire doucement 30 min. Enfin de cuisson, incorporez l’ail et le persil hachés, ajoutez la crème et les coquillages. Mélangez bien. Laissez reposer quelques instants avant de servir.
Recette parue dans le numéro 109