15 recettes pour sublimer les fruits de mer en hiver

• 20 crevettes roses cuites
• 400 g de potiron
• 12 pommes de terre grenaille
• 300 g de feuilles d’épinards
• 3 citrons verts
• 1 oignon
• 1 petit piment
• 3 cm de gingembre frais
• 4 brins de coriandre
• 40 cl de crème de coco
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco vierge
• 1 cuillère à soupe de sucre complet
• Sel et poivre

Retrouvez la recette de la blanquette de crevettes, potiron et crème de coco juste ici.

• 800 g de choucroute cuite
• 1 litre de moules nettoyées
• 500 g de coques
• 2 échalotes
• 150 g de beurre
• 25 cl de vin blanc sec
• 1 brin de thym
• 2 brins de persil
• ½citron
• Sel
• Poivre

Découvrez juste ici la recette de la choucroute de coquillages.

• 500 g de poissons mélangés (saumon, flétan, lotte...)
• 75 g de crevettes roses décortiquées
• 15 cl de crème liquide
• 40 g de beurre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau
• 1 tranche de céleri-rave
• 15 cl de vin blanc
• 1 litre de fumet de poisson
• 5 brins d'aneth
• 10 brins de ciboulette

Découvrez la recette de la soupe à la norvégienne par ici.

• 1 litre de praires
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 500 gr de spaghettis
• 10 cl de vin blanc
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Pour le pesto : 

• 125 gr de roquette
• 5 cl d'huile d'olive
• 50 gr de poudre de noisettes
• Sel
• Poivre

Retrouvez la recette des spaghettis aux praires et pesto de roquette par ici.

• 16 palourdes
• 4 gousses d'ail
• ½ botte de coriandre
• 10 cl de lait d'amandes non sucré
• 60 cl de fumet de poisson
• 160 g d'amandes mondées type marcona d'Espagne ou autre
• 3 tranches de pain de mie
• 2 cuillères à soupe d'huile d'amande
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de paprika
• Sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette de l'ajo blanco aux palourdes.

• 250 g de lotte
• 125 g de crevettes grises décortiquées
• 2 quenelles de poisson
• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 branche de céleri
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 brins d’aneth
• 20 cl de crème liquide entière
• 30 g de beurre
• 1 litre de fumet de poisson
• 50 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre
• 1 cuillère à soupe de baies roses
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici la recette de la soupe de poisson aux crevettes grises.

• 12 noix de Saint-Jacques avec corail
• 125 g de lard fumé
• ½ chou frisé 
• 1 cébette
• 2 carottes
• 3 brins d'aneth
• 5 cl de crème liquide entière
• 20 g de beurre
• 20 cl de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez la recette de la potée de Saint-Jacques par ici.

• 250 g de tomates cerises datterini (en boîte)
• 500 g de moules
• 500 g de palourdes
• 200 g de calamars
• 3 gousses d'ail
• 500 g de spaghettis
• 10 brins de persil
• 1 citron
• 8 cl d'huile d'olive
• 5 cl de vin blanc
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici la recette des spaghettis aux fruits de mer.

• 12 huîtres fines de claire
• 1 mangue
• 1 petit fruit de la passion
• 1 petite noix de gingembre frais
• 1 tige de citronnelle
• 2 brins de coriandre
• 10 brins de ciboulette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poivre

Retrouvez ici la recette du tartare d'huîtres à l'asiatique !

• 1 litre de moules nettoyées
• 1 noix de gingembre
• 1 tige de citronnelle
• 1 tomate
• 3 feuilles de citron kaffir
• 25 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de piment

Retrouvez ici la recette des moules au lait de coco et curry.

• 400 g de filet de saumon (type saumon écossais Label Rouge)
• 6 huîtres n°2
• 120 g de chair de mangue
• 1 grosse échalote
• 1 petit piment doux
• 2 brins de cerfeuil
• 5 cl de jus d’orange
• 3 cl de jus de citron vert
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• Sel, poivre

Découvrez ici la recette du tartare de saumon cru aux huîtres à la mangue.

• 1,2 kg de palourdes
• 200 g de lardons fumés
• 4 grosses pommes de terre à chair ferme
• 1 gros oignon
• 1 branche de céleri
• 20 g de beurre demi-sel
• 25 cl de lait entier
• 250 g de crème fraîche épaisse
• 10 cl de vin blanc sec
• 75 cl de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Découvrez ici la recette de la chaudrée de palourdes aux pommes de terre.

• 500 g de chair de crabe (tourteau décortiqué ou crabe royal en conserve)
• 1 gros bulbe de fenouil
• Le jus d'un demi citron
• ½ botte de ciboulette
• 1 poignée de jeunes pousses mélangées
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 50 cl de court-bouillon ou de fumet de poisson
• 80 g d'œufs de truite bio
• 1 paquet de chips de crevette
• 2 feuilles de gélatine
• 1 anis étoilé
• 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
• Sel
• Poivre blanc moulu

Retrouvez ici la recette de la salade de crabe en gelée de fenouil anisée.

• 400 g de spaghettis 
• 10 gousses d’ail 
• 1 ficelle de pain 
• 500 g de noix de pétoncles (fraîches ou décongelées) 
• 150 g de pecorino au poivre
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• Sel et poivre

Découvrez la recette des spaghettis aux pétoncles, chips d’ail et pecorino par ici.

• 350 g de riz rond de Camargue
• 500 g de coques
• 500 g de moules 
• 500 g de palourdes
• 2 gousses d'ail
• 75 cl de fumet de poisson
• 1 verre de vin blanc sec
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de persil plat
• Sel, poivre

Retrouvez la recette du risotto aux coquillages par ici.