Risotto aux noix de Saint-Jacques et champignons (recette Cookeo)

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtUn peu cher

Matériel et ustentiles

• Robot multicuiseur Cookeo

Les ingrédients de la recette

• 300 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
• 12 noix de Saint-Jacques
• 250 g de champignons de Paris, émincés
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 100 ml de vin blanc
• 750 ml de bouillon de légumes ou de poisson
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Persil frais pour la garniture

La préparation de la recette

1. En mode dorer du Cookeo, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Intégrez le riz et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Versez le vin blanc et remuez jusqu'à évaporation complète.
4. Ajoutez le bouillon de légumes ou de poisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pour 16 minutes.
5. Ouvrez le Cookeo, placez les noix de Saint-Jacques sur le risotto, fermez le couvercle et laissez cuire 5 minutes supplémentaires en mode maintien au chaud.
6. Ajoutez le parmesan, mélangez délicatement pour ne pas briser les Saint-Jacques.

Pour un risotto encore plus crémeux, vous pouvez ajouter une noisette de beurre avec le parmesan en fin de cuisson.