Risotto crémeux aux fruits de mer

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 kg de fruits de mer mélangés surgelés
• 400 g de riz arborio
• 250 g d'oignons émincés (surgelés ou non)
• 15 cl de vin blanc sec
• 3 tablettes de bouillon de volaille dégraissé
• 100 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de persil plat
• 80 g de beurre
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Préparez du bouillon en diluant les tablettes dans 1,5 litre d'eau très chaude.
2. Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte et mettez les oignons à revenir doucement. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis mouillez avec le vin. Quand il est évaporé, salez, poivrez puis versez tout le bouillon. Cou­vrez et laissez sur tout petit feu 20 minutes.
3. Passé ce temps, éteignez le feu, ajoutez 20 g de beurre et le parmesan, remuez et laissez reposer 5 minutes à couvert.
4. Dans le même temps, faites revenir les fruits de mer dans une poêle avec le reste de beurre, le sel et le poivre en remuant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
5. Pour­sui­vez la cuisson 5 minutes à feu doux, puis ajoutez l'ail et le persil hachés. Réunissez les fruits de mer et le risotto, disposez dans les assiettes et servez.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un Graves
Région : Bordeaux

Choisissez un riz pour risotto (riche en amidon) et ne le rincez surtout pas avant utilisation.