- 6
- 40 minutes
- 45 minutes
- 12 heures
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
300 g de purée de marrons au naturel
3 feuilles de gélatine
300 g de sucre
50 g de beurre
300 g de crème UHT
8 à 9 marrons glacés
Pour la génoise :
4 oeufs
100 g de farine
100 g de sucre
90 g de beurre
zeste d'un citron râpé
Pour le glaçage :
100 g de chocolat noir
5 cl de crème fraîche
La préparation de la recette
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Préparez la génoise : fouettez les oeufs et le sucre dans une terrine au bain-marie.
Lorsque la pâte mousse et double de volume, ajoutez le zeste de citron et la farine en tournant doucement à la spatule.
Incorporez 90 g de beurre fondu.
Versez le tout dans un moule à génoise beurré.
Enfournez pour 40 à 45 min.
Pendant ce temps : chauffez la purée de marrons avec 10 cl d'eau.
Ajoutez les feuilles de gélatine, ramollies à l'eau froide, le sucre en poudre et le beurre fondu.
Mélangez.
Faites refroidir.
Incorporez la crème fouettée en chantilly et 6 marrons glacés en petits morceaux.
Coupez la génoise avec un cercle à bavarois de 18 cm de diam.
Laissez-la dans le cercle.
Versez la préparation aux marrons dessus.
Laissez prendre au frais.
Enlevez le cercle.
Faites fondre le chocolat en morceaux avec la crème fraîche.
Etalez le glaçage sur le gâteau avec une spatule.
Laissez refroidir.
Décorez avec les marrons glacés restants.
Que boire avec ?
Appellation : un saumur brut
Région : Vallée de la Loire
C.V.F. idées : Vous pouvez faire vous-même le cercle à bavarois dans une bande de carton fort. Décorez si vous voulez le dessus du gâteau de marrons glacés roulés dans quelques brisures de feuilles d'or.