0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 8
- 30 minutes
- 10 minutes
- Confirmé
Matériel et ustentiles
Pour un gâteau encore plus gourmand, vous pouvez coupez en deux les biscuits Joconde et recouvrir chaque moitié de ganache au chocolat, de crème pâtissière, de confiture...
Les ingrédients de la recette
- 2 biscuits de Savoie, l'un de 20 cm de diamètre, l'autre de 16 cm
Pour le sirop :
- 250 g de sucre
- 10 cl d'eau de fleur d'oranger
Pour le glaçage :
- 400 g de sucre glace
- arôme facultatif (jus de citron, liqueur...)
- quelques gouttes de colorant alimentaire (vert ou rose)
Pour décorer :
- 20 petits macarons de couleur
- 1 blanc d'oeuf
La préparation de la recette
- Préparez le sirop : versez le sucre et 50 cl d'eau dans une casserole. Laissez frémir environ 10 minutes. Laissez refroidir puis versez l'eau de fleur d'oranger.
- Posez le plus grand biscuit sur une grille. Imbibez-le de sirop. Mettez le biscuits plus petit dessus et imbibez-le également.
- Préparez le glaçage : dans un cul-de-poule (ou à défaut un saladier), battez à la spatule les blancs d'oeufs, sans trace de germe ni de jaune, en incorporant peu à peu le sucre. Ajoutez 1 trait de l'arôme choisi et le colorant en continuant de battre pour obtenir une préparation lisse, consistante mais légèrement coulante. Etalez-la sur les 2 biscuits à l'aide d'une palette souple. Laissez durcir au frais.
- Avant de servir, collez au blanc d'oeuf les macarons sur les côtés des deux biscuits.
Recette parue dans le numéro 138
Que boire avec ?
Type de vin : Vin effervescent
Appellation : un cerdon-du-bugey