Colombo d’agneau à la banane

Par Catherine Madani

Colombo d’agneau à la banane

Laissez-vous séduire par les saveurs des Antilles avec cette recette sucrée-salée, bon marché et facile à réaliser ! L'épaule d'agneau est coupée en morceaux puis préparée en colombo avec des rondelles de bananes, lait de coco, pulpe de tomates, épices à colombo, cannelle, ail et oignon.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

800 g d’épaule d’agneau désossée
1 grosse boîte de tomates pelées
2 bananes
20 cl de lait de coco
2 oignons
3 gousses d’ail
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 cuil. à soupe d'épices à colombo
1 cuil. à café de cannelle en poudre
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Demandez à votre boucher de couper la viande en gros dés. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et mettez-y les morceaux de viande à colorer. Salez et poivrez-les puis égouttez-les.

2. Mettez les oignons et l’ail à la place et laissez fondre doucement en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Remettez la viande, saupoudrez de curry, mélangez pendant 2 min, versez les tomates égouttées et 1 banane pelée et coupée en rondelles.

3. Laissez mijoter 40 min à couvert. Passé ce temps, ajoutez l’autre banane pelée et coupée en rondelles, versez le lait de coco et la cannelle, mélangez et laissez cuire encore 10 min.

Recette parue dans le numéro 126

Que boire avec ?

Appellation : un beaujolais-villages
Région : Beaujolais

Conseils

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