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- 10 min
- 20 min
Les ingrédients de la recette
4 dos de cabillaud • 600 g de poireaux en rondelles • 2 cuil. à soupe d’échalote • 100 g de cacao amer • 1/2 verre de vin rouge • 2 cuil. à soupe de Porto • 2 cuil. à soupe de sauce soja • 2 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins • 30 g de beurre • 1 cuil. à café de cannelle en poudre
La préparation de la recette
Salez légèrement les dos de cabillaud et passez-les dans le cacao pour les enrober complètement.
Faites cuire les poireaux pendant 8 minutes au micro-ondes, mélangez, salez. Saupoudrez avec la cannelle et mélangez. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes, ajoutez le beurre et mélangez de nouveau.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les dos de cabillaud pendant 5 minutes de chaque côté et à feu très doux. Retirez-les et remplacez-les par les échalotes.
Laissez-les fondre 3 minutes à feu moyen. Déglacez ensuite la poêle avec le vin, la sauce soja et le Porto. Laissez réduire.
Passez les dos de cabillaud pendant 3 secondes dans cette sauce afin de les laquer. Servez-les accompagnés des poireaux à la cannelle. Dégustez chaud.