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Infos pratiques
- 4
- 15 minutes
- 30 minutes
- Très facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
1 grosse anguille ou 2 moyennes 2 oignons 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 2 dl de vin rouge 1 cuil. à dessert de farine 2 cuil. à soupe d’huile sel poivre
La préparation de la recette
Dépouillez l’anguille. Détaillez-la en tronçons. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et mettez les oignons émincés, les gousses d’ail et les tronçons d’anguille à revenir. Lorsque le tout est bien doré, retirez les tronçons et, dans le jus de la sauteuse, faites un roux brun avec la farine, mouillez avec le vin rouge et autant d’eau puis ajoutez le bouquet garni. Salez, poivrez. Faites cuire doucement pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux d’anguille réservés et laissez cuire à nouveau pendant 15 minutes. Servez très chaud.
Recette parue dans le numéro NCF