Magrets de canard à la plancha

Par Valérie Lhommepour Marie Claire Idées

Mis à jour le 10/08/2023 à 16:02

Magrets de canard à la plancha

Marinés dans un mélange sucré-salé (miel, sauce soja, ail...) puis cuits à la plancha, ces magrets de canard sont à la fois tendres et plein de saveurs ! Une belle idée à faire en été pour changer des saucisses et traditionnelles brochettes de viande.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Temps de repos/attente1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 magrets de canard
550 g de petites tomates (plus grosses que les tomates cerises)
2 cuil. à soupe d'amandes effilées
4 cuil. à soupe de miel d'acacia
1 cuil. à soupe de sésame (bio et complet de préférence)
1 grosse gousse d'ail
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel et piment d'Espelette

La préparation de la recette

Ôtez un peu de graisse des magrets de canard, puis détaillez-les en tranches de 4 mm d'épaisseur. Pelez et hachez très finement l'ail.
Mélangez la sauce soja avec la moitié du miel, l'ail, le sésame et ½ c à café de piment d'Espelette. Versez cette marinade sur les magrets préparés, puis couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur 1 heure.
Préchauffez le four th. 6 (180°). Lavez, équeutez et tranchez en deux les tomates. Rangez-les, bien serrées, dans un plat allant au four. Arrosez-les de miel, puis d'huile d'olive avant de les saler et de les pimenter selon votre goût. Parsemez-les ensuite d'amandes effilées et enfournez.
Lorsque les tomates sont confites, cuisez les magrets. Chauffez une grande sauteuse ou une plancha. Lorsqu'elle est très chaude, posez les magrets sans leur marinade. Faites-les sauter vivement 2 min de chaque côté, puis versez la marinade. Patientez encore une minute et servez sans attendre avec les tomates sucrées aux amandes.

Conseils

Vous pouvez également servir les magrets de canard avec un tian de légumes.

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