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- Délicat
Les ingrédients de la recette
Recette pour 10 personnes :
- 10 artichauts violets,
- le jus de 2 citrons,
- 5 petits fenouils,
- 6 c. à s. d’huile d’olive,
- 3 carottes,
- 4 gousses d’ail,
- 20cl de vin blanc sec,
- 1kg de supions,
- 600g de spaghettis,
- 450g de petits pois écossés,
- 3 oignons rouges,
- 1 bouquet de basilic,
- sel, poivre.
La préparation de la recette
Gardez 3cm de la tige des artichauts, 1/3 de la longueur de leurs feuilles et tournez autour de chaque cœur pour le débarrasser des bases de feuilles vertes. Pelez aussi le fond et la tige. Citronnez. Détaillez les fenouils en six dans la hauteur.
Dans 2 c. à s. d’huile chaude, faites suer les carottes émincées
3 ou 4min. Ajoutez les artichauts coupés en deux, les fenouils, l’ail, 10cl d’eau et le vin. Portez à ébullition et laissez cuire à découvert 10min. Salez, poivrez
et laissez cuire 7 ou 8min, à couvert.
Tirez chaque tête de supion, pour la séparer du corps. Ne gardez que les mini-tentacules et le corps vide que vous coupez en deux. Faites cuire les pâtes (8min) et les petits pois (5min) à l’eau bouillante salée. Faites dorer les supions sur feu vif (3min) avec 2 c. à s. d’huile. Salez, poivrez.
Dans le reste d’huile chaude, faites revenir les oignons émincés. Incorporez les légumes, les pâtes et les supions. Parsemez de basilic ciselé.