18 plats mijotés parfaits pour Noël

• 4 escalopes de poulet fermier
• 400 g de mélange forestier (surgelé)
• 100 g de noisettes entières
• 1 cuil. à café de thym
• 20 cl de crème liquide entière
• 5 cl de vin blanc sec
• 2 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin
• 1/2 cuil. à café de baies roses
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de cassolettes de poulet forestières aux noisettes.

• 800 g de porc pour sauté coupé en petits morceaux 
• 2 bananes fermes 
• 1 citron vert
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 noix de gingembre
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe de curcuma 
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 3 c. à soupe d'huile
• 1 pincée de piment fort 
• Sel 
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de porc mijoté à la banane.

• 1 lapin coupé en morceaux
• 250 g d'oignons grelots congelés
• 250 g de champignons de Paris
• 2 carottes
• 2 échalotes
• 125 g de lardons fumés 
• 50 g de beurre
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de sucre 
• 25 cl de vin blanc
• 2 c. à soupe d'huile d'olive 
• 1 bouquet garni
• 1 c. à soupe de fond de volaille en poudre 
• Sel 
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de lapin chasseur facile.

• 4 magrets de canard
• 2 oignons
• 4 carottes
• 2 gousses d’ail
• 150 g de magret fumé
• 200 g de champignons de Paris
• 8 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 75 cl de madiran ou autre vin rouge du Sud-Ouest tannique
• 1 cuil. à soupe de farine
• Sel et poivre en grains
• 800 g de petites pommes de terre à chair ferme de type rattes
• Herbes de Provence
• Huile d’olive

Retrouvez ici notre recette de bourguignon de magret de canard.

• 2,5 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte, roseval, bintje, etc.) 
• 2 kg d'épaule d'agneau désossée et dégraissée
• 5 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 cuil. à café rase de cannelle en poudre
• 1 cuil. à café rase de graines de cumin
• 1 cuil. à café rase de thym
• 1 cuil. à café de coriandre en poudre
• 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 4 tablettes de bouillon de volaille dégraissé
• 1 bouquet de coriandre
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de baeckeoffe d'agneau aux épices.

• 4 suprêmes de pintade avec le manchon
• 125 g de lard fumé
• 50 g de beurre
• 400 g de châtaignes cuites
• 2 carottes
• 2 navets
• 300 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 brins de thym
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de chapelure
• 10 cl de vin blanc
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de suprêmes de pintade farcis aux marrons.

• 1,2 kg de bœuf (gîte ou paleron) 
• 150 g de poitrine fumée 
• 80 cl de bière brune 
• 400 g d’oignons 
• 4 tranches de pain d’épice 
• 3 cuillères à soupe de sucre cassonade 
• 2 cuillères à soupe de farine 
• 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre 
• 2 cuillères à soupe de moutarde 
• 2 cuillères à soupe d’huile 
• 50 g de beurre 
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de carbonade flamande traditionnelle.

• 1 lapin entier découpé LOEUL & PIRIOT
• 2 cuil. à soupe de miel de châtaignier (plus fort en goût)
• 100 g de lardons
• 1 oignon
• 1 petit verre de Cognac
• 2 tranches de pain d'épices
• 300 g de riz
• Bouillon de cube
• 200 g de marrons
• 50 g de raisins secs
• 50 g de noix de cajou

Retrouvez ici notre recette de lapin au miel et pain d’épices.

• 4 carottes
• 1 branche de céleri
• 200 g de champignons de Paris
• 600 g d’aiguillettes de canard
• 1 l de bouillon de poule ou de volaille
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 15 cl de crème liquide entière
• 1 citron vert
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Retrouvez ici notre recette de blanquette d'aiguillettes de canard au citron vert.

• 2 poulardes de Bresse de 1,8 à 2 kg vidées et découpées en morceaux (demandez à votre boucher de les préparer) 
• 40 cl de vin jaune du Jura
• 20 champignons de Paris
• 1 l de crème liquide
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 80 g de beurre 
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 pincées de curry en poudre 
• sel poivre

Retrouvez ici notre recette de poularde à la crème et au vin jaune.

• 750 g de filet de Saumon écossais Label Rouge sans peau
• 400 g de champignons de Paris
• 200 g de marrons cuits à l’étouffée en bocal
• 50 cl de fumet de poisson
• 30 cl de crème liquide
• 1 c. à café de maïzena
• 2 pincées de pistils de safran
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 40 g de beurre
• 1 grosse échalote
• Sel, poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de blanquette de saumon aux champignons et aux marrons.

• 800 g de collier de bœuf
• 600 g de potimarron
• 180 g de lardons
• 15 olives noires
• 15 olives vertes
• 30 cl de vin rouge
• 3 oignons
• 1 citron bio
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 cuil. à soupe de miel de romarin
• 20 g de farine
• 1 bouquet garni
• 1 tablette de bouillon de bœuf
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 10 g de beurre
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de petites cocottes de bœuf aux potimarron et olives.

• 1 belle poularde d’environ 2 kg
• 500 g de grosses crevettes roses
• 500 g de girolles (surgelées)
• 30 cl de vin blanc sec
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 brins de thym
• 3 brins de romarin
• 1 bouquet de persil plat
• 1 pincée de pistils de safran
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de crème épaisse
• 30 g de beurre
• sel poivre

Retrouvez ici notre recette de fricassée de poularde terre-mer.

• 800 g de filet de porc désossé
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 800 g de chair de potiron
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 100 g de beurre
• 10 cl de vinaigre de Xérès
• 2 cuil. à soupe de miel liquide
• 2 brins de thym frais
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de rôti de porc aux pruneaux, potiron confit.

• 1 canard coupé en morceaux
• 250 g d'olives vertes dénoyautées
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de graisse de canard
• 15 cl de vin blanc
• 25 cl de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 c. à soupe de farine
• 2 brins de thym
• Sel
• Poivre 

Retrouvez ici notre recette de canard aux olives.

• 1,2 kg d’épaule de sanglier (désossée)
• 100 g de noisettes décortiquées
• 8 échalotes
• 4 gousses d’ail
• 4 pistils de safran
• 1 bouquet garni
• 5 cl d’armagnac
• 15 cl de xérès
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 50 g de beurre 3
• cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Pour les coings confits :

• 600 g de coings
• 200 g de sucre
• 1 citron bio

Retrouvez ici la recette de sanglier aux coings confits du chef Frank Cerutti.

• 2 faisans 
• 1 chou rouge 
• 1 boîte 4/4 de marrons au naturel 
• 4 pommes 
• 1 tablette de bouillon de volaille 
• 1 oignon 
• 20 cl de vinaigre 
• 1 cuil. à soupe de sucre 
• 1 feuille de laurier 
• 3 cuil. à soupe de graisse d’oie 
• sel poivre 

Pour la farce :

• 4 échalotes tradition 
• 250 g de chair à saucisse 
• 250 g de veau haché 
• 2 œufs 
• 2 tranches de pain de mie 
• 20 cl de lait

Retrouvez ici notre recette de faisan aux marrons et chou rouge à l'alsacienne.

• 1 kg d’épaule de marcassin coupée en cubes
• 200 g de lardons
• 200 g de petits oignons blancs
• 75 cl de vin rouge corsé (cahors par exemple)
• 10 cl de gin
• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 branche de céleri
• 1 oignon piqué d’un clou de girofle
• 4 cuil. à soupe d’huile
• 20 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de farine
• 1 cuil. à soupe de baies de genièvre
• 1 bouquet garni
• 1 morceau de zeste d’orange
• 4 brins de persil plat
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de daube de marcassin.