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Infos pratiques
- 4
- 15 minutes
- 17 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 1 gousse ail
- 5 g cèpes séchés
- 100 g échalote ou oignon
- 20 g huile d'olive
- 300 g champignons de Paris
- 320 g riz à risotto carnaroli ou arborio
- 120 g vin blanc sec
- 750 g eau
- 1 cube bouillon de volaille ou de légumes
- 50 g parmesan rapé
- 40 g beurre
- persil ciselé, quelques brins, facultatif
La préparation de la recette
- Placez 1 gousse d'ail et 5 g de cèpes séchés dans le bol et hachez 5 secondes/vitesse 8.
- Ajoutez 100 g d'échalotes/oignons coupés en deux dans le bol et hachez 5 secondes/vitesse 5. Raclez les parois du bol. Ajoutez 20 g d’huile d’olive et faites blondir 3 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1, sans gobelet doseur.
- Pendant ce temps, lavez (sans faire tremper) 300 g de champignons. Coupez le pied terreux et émincez en lamelles.
- Ajoutez les lamelles de champignons, 320 g de riz et 120 g de vin et programmez 6 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse mijotage, sans gobelet.
- Ajoutez 750 g d’eau, 1 cube de bouillon émietté et 3/4 de c. à café rase de sel. Raclez le fond du bol à l’aide de la spatule. Programmez 17 minutes/100°C/sens inverse/vitesse cuillère, en remplaçant le gobelet par le panier cuisson ou par le couvercle anti-projections (TM6).
- Si le riz n'est pas cuit à coeur, prolongez la cuisson. À ce stade, le risotto doit sembler encore un peu liquide.
- Ajoutez 40 g de beurre en morceaux et 50 g de parmesan râpé, salez, poivrez et mélangez à l'aide la spatule.
- Servez avec éventuellement quelques herbes fraiches.
Une recette de Yummix.
Conseils
Vous pouvez ajouter quelques aiguillettes de blancs de poulet pendant la cuisson du risotto.