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Infos pratiques
- 6
- 25 min
- 30 min
- Facile
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
- 300 g de riz rond arborio
- 400 g de foie gras cru
- 400 g de cèpes
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 30 g de beurre
- sel et poivre
La préparation de la recette
- Pelez et émincez l'oignon. Brossez et essuyez les cèpes puis taillez-les en lamelles. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre.
- Faites-y revenir l'oignon 5 min en remuant jusqu'à ce qu'il s'attendrisse. Ajoutez les cèpes et faites-les sauter à feu vif 4 à 5 min en les retournant.
- Versez le riz et remuez 1 à 2 jusqu'à ce que les grains soient translucides. Versez le vin et laissez-le s'évaporer à feu vif.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud et laissez cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez du bouillon petit à petit et remuez régulièrement pendant environ 15 à 18 minutes.
- Couvrez et laissez reposer 2 min. Pendant ce temps, taillez le foie gras en 4 escalopes. Salez, poivrez-les et faites-les poêler à feu vif dans une poêle à sec 45 secondes de chaque côté. Servez aussitôt avec le risotto.
Conseils
Vous pouvez aussi ajouter 1 douzaine de pointes d'asperges blanchies à l'eau bouillante au risotto.