Curry vert de tofu et patates douces

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson25 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 300 g de brocoli
• 300 g de tofu nature
• 200 g de pois gourmands
• 2 cuil. à café de pâte de curry vert
• 2 patates douces
• 200 ml de lait de coco (type lait de coco cuisine Bonneterre)
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Coriandre fraîche
• Quelques flocons de piment
• Riz basmati

La préparation de la recette

1. Découper le brocoli en fleurettes. Éplucher les patates douces et les couper en cubes. Couper en gros cubes le tofu.
2. Poêler à feu moyen les morceaux de tofu dans l’huile d’olive. Mélanger de temps en temps.
3. Une fois tous les côtés dorés, placer dans une assiette sur du papier absorbant.
4. Faire chauffer à feu moyen la pâte de curry vert dans une casserole.
5. Y faire revenir les morceaux de patate douce, brocoli et pois gourmands. Ajouter 100 ml d’eau, mélanger. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
6. Verser le lait de coco, ajouter le tofu, saler, mélanger, couvrir à nouveau et laisser cuire 15 minutes.
7. Servir avec du riz basmati, de la coriandre fraîche et parsemer de piment rouge.

Une recette créée par Bonneterre.

Vous pouvez servir le curry également accompagné de naans maison.