Camembert pané, mélasse, grenade et sumac

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 camembert
• 3 oeufs
• 1 grenade
• 200 g de chapelure panko
• 200 g de farine
• 1 l d’huile de friture
• Sumac
• Sel fin

Pour la mélasse de grenade :

• 3 grenades
• 1/2 citron (jus)
• 50 g de sucre en poudre

La préparation de la recette

1. Sortez le camembert 2 h avant de réaliser la recette afin que le coeur soit bien coulant.
2. Préparez la mélasse de grenade. Épluchez les grenades et réservez les grains dans 1 bol. Mixez les 3/4 pour en faire du jus et garder le reste pour le dressage. Filtrez le jus et portez-le à ébullition avec le sucre et le jus de citron dans 1 casserole, faites réduire à feu doux et laissez cuire le sirop 40 à 45 min jusqu’à obtenir une texture sirupeuse.
3. Dans 1 assiette creuse, déposez la chapelure panko, dans 1 deuxième la farine, et dans 1 dernière les oeufs battus avec 2 pincées de sel fin.
4. Mettez le camembert entier dans la farine, tapotez pour enlever l’excédent, plongez-le dans les oeufs battus et terminez par la chapelure panko.
5. Faites chauffer l’huile à 150-160 °C dans 1 grande casserole profonde. Plongez le camembert dans l’huile chaude, 4 min sur chaque face. Il doit être doré et croustillant. Débarrassez sur 1 assiette couverte de papier absorbant. Assaisonnez avec quelques pincées de sumac.
6. Dans 1 assiette plate, déposez le camembert pané, versez 3 c à soupe de mélasse de grenade, la grenade fraîche et 3 c à soupe de sumac.

Une recette extraite de "Sol, cuisine levantine", Ella Aflalo, 2022, éditions First

Dégustez avec du pain au zaatar.