Milch: Aktuelle News, Bilder & Infos - WELT

Pflanzliche Alternativen zur Kuhmilch sind nicht nur bei der Generation Z beliebt. Aber sie stehen auch in der Kritik, so sollen sie sich ungünstig auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Und eine aktuelle Untersuchung zeigt, dass noch weitere Probleme bestehen.

Während den US-Behörden der Vogelgrippe-Ausbruch bei Rindern zu entgleiten droht, arbeiten Forscher bereits an einer Bibliothek von Mutationen, die das H5N1-Virus in einen pandemischen Killer verwandeln könnten. Das soll die Katastrophe im Ernstfall eindämmen helfen.

In den USA ist ein weiterer Mitarbeiter eines Milchviehbetriebs an der Vogelgrippe erkrankt. Es ist der dritte Fall, und die Behörden berichten erstmals von Atemwegs-Symptomen. Damit erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass sich weitere Menschen anstecken.

Jahrzehntelang hatte Milch in Deutschland einen guten Ruf. Doch der leidet. Seit den 1990-Jahren schmilzt die Nachfrage, während Hafer- oder Sojamilch hoch im Kurs sind. Das hängt mit dem Wunsch nach mehr Tierwohl zusammen – aber auch mit der politischen Debatte.

In sozialen Netzwerken verbreitet sich ein neuer Hype: Schwangere werden dazu aufgefordert, für die Gesundheit ihres Kindes unbehandelte Milch zu trinken. Sie sei besser als die erhitzte Variante. Doch Experten warnen vehement vor dem Getränk. Das sind die Gründe.

Seit fast vier Jahren grassiert weltweit die Vogelgrippe. Längst rafft der Erreger nicht nur Vögel hin. Nun machten US-Lebensmittelkontrolleure eine beunruhigende Entdeckung: Bestandteile des Virus finden sich in Supermarktmilch. Was das für das Übertragungsrisiko auf Menschen bedeutet.

Es klingt suspekt: US-Mediziner präsentieren eine Studie, nach der Menschen mit einer Unverträglichkeit für Milchzucker von Kuhmilch profitieren. In Maßen könnten Betroffene dadurch womöglich ihr Diabetes-Risiko senken. Was an den Ergebnissen dran ist.

Die meisten guten Rohmilchkäse werden viel zu früh gegessen, weiß der Franzose Ivan Larcher, er ist Käse-Consultant – und berät Landwirte und Affineure auf der ganzen Welt. Warum der beste Rohmilchkäse aus Frankreich kommt und die industrielle Milchwirtschaft ein Problem ist.

Die Bundesregierung will die KfZ-Steuer-Befreiung für Milchsammelwagen streichen. Damit würden die Kosten für das Abholen der Rohmilch von den Bauernhöfen steigen, kritisiert die Branche – und prognostiziert steigende Preise für Milch, Käse und Co..

Die Erzeugerpreise sind im September so stark gefallen wie noch nie. Entsprechend müssten auch die Verbraucherpreise sinken. Doch neue Zahlen für Milchprodukte lassen zweifeln. Die Gründe dafür lassen sich wohl auch auf andere Nahrungsmittelbereiche übertragen.

Welche Milch soll in Ihren Latte Macchiato? Soja-, Hafer- oder Kuhmilch? Erstaunlicherweise wird die Kuhmilch niedriger besteuert als die sogenannten Milchersatzprodukte. SPD und Grüne wollen das ändern. Die FDP zeigt sich hingegen zurückhaltend.

Immer mehr Menschen kippen sich Brühe aus Körnern und Wasser in Kaffee und Müsli. Sie reden sich sogar ein, dass es ihnen schmeckt. Hafermilch ist der Inbegriff all dessen, was bei bewusster Ernährung schiefläuft. Denn sie hat viel mit Currywurst gemein.

Vor 50 Jahren wurde die Firma Berchtesgadener Land zur ersten Bio-Molkerei Deutschlands. Wegen ihrer ungewöhnlichen Ansätze hatten die Vorreiter damals mit Vorurteilen zu kämpfen – heute lasten Krisen und Inflation auf dem Geschäft. Und auch der Hafermilch-Streit erreicht das Unternehmen.

Milch und Milchprodukte sind zentrale Bestandteile westlicher Kost. Nun können Forscher den Beginn der Milchproduktion in Mitteleuropa datieren. Sie nutzten dazu sehr alte Keramikgefäße.

Es handelt sich um den „tödlichsten Brand in einem Rinderstall“: Anfang der Woche starben 18.000 Rinder bei einer Explosion in einem Milchviehbetrieb im US-Bundesstaat Texas. Ein Mitarbeiter wurde schwer verletzt. Noch ist unklar, wie es zu dem Unglück kam.

Lebensmittel werden seit einiger Zeit immer teurer. Bei Butter allerdings sinkt der Preis schon den zweiten Monat in Folge spürbar. Das liegt nicht nur am sich wandelnden Milchmarkt – sondern auch an einer neuen Dynamik innerhalb der Inflation.

Milch macht müde Männer munter, heißt es im Volksmund. Tatsächlich kann ein Schuss Milch in deinem koffeinhaltigen Morgentrunk ungeahnte Vorteile für deine Gesundheit haben, wie dänische und deutsche Forscher nun herausgefunden haben.

Stiftung Warentest hat mehr als zwanzig Vollmilch-Produkte getestet. Das Ergebnis: Viele sind sehr gut. Die Besten tragen ein Bio-Siegel. Sie müssen aber nicht teuer sein, auch eine Weidemilch aus dem Discounter überzeugte die Tester.

Seit langem scheinen die Lebensmittelpreise in Deutschland nur noch eine Richtung zu kennen: aufwärts. Doch gibt es plötzlich ein bisschen Hoffnung auf Änderung des Trends - aus dem Kühlregal. Die Butterpreise gerieten auf breiter Front ins Rutschen.

Die Nachricht dürfte viele freuen: Nur noch 1,59 Euro verlangen Discounter und Supermärkte für das 250-Gramm-Päckchen ihrer Butter-Eigenmarken. WELT erklärt, was hinter dem überraschenden Preissturz bei Butter steckt – und wie sich das auf andere Produkte auswirken könnte.

Wie gemein! Kälbchen Berti wird seit Wochen von Schulkindern aus Berlin-Prenzlauer Berg drangsaliert und beschimpft. Der Grund: Das unbelehrbare Kalb zieht Kuhmilch Hafermilch vor.

Was für Fridays for Future das Auto ist, ist für die Generation der Babyboomer die Hafermilch: ein Symbol für alles, was ihnen an der Jugend sauer aufstößt. Dabei müssten sie Hafermilch eigentlich lieben – denn sie zeigt, dass man auch ohne Verzicht die Welt retten kann.

60 Cent mehr als für normale Milch – Aldis Preissprung bei Biomilch empörte vor allem die Ökobauern. Denn für Bioqualität gibt es nur zwei Cent mehr. Doch jetzt senkte der Discounter die Preise in aller Stille.

Biomilch kostet im Supermarkt 1,69, konventionelle Milch 1,09 Euro. Doch bei den Biobauern kommt von den höheren Preisen kaum etwas an. Die Molkereien und Bauern wittern krumme Tricks der Einzelhändler – und eine folgenschwere Benachteiligung der Biomilch.

Weltweit haben viele Menschen eine Laktose-Unverträglichkeit. In Europa sind wesentlich weniger davon betroffen. Eine Studie zeigt nun, wie es wohl im Lauf vieler Jahrtausende dazu kam. Das Nahrungsangebot spielte eine große Rolle.

Im Kühlregal locken Brombeer-Kefir, „Pina-Colada-Lassi“ oder Zitronen-Buttermilch. Doch welche Molkereiprodukte erfrischen am besten, überzeugen beim Geschmack und sind gesund? Ein Milch-Sommelier hat elf Getränke aus Supermärkten und Discountern verkostet.

„Ich muss 365 Tage im Jahr die Milch von meinen Bauern abholen“, sagt Gerhard Dehlwes. Der Bio-Landwirt ist auf das teure Gas angewiesen und gibt die Preise weiter. Nun gibt es die Sorge vor Produktionsstopps und Pleiten in der Landwirtschaft. „Die Milch können sie dann in die Gülle kippen.“

Bei Milchprodukten gibt es keine festen Stichtage für Preisänderungen mehr. Die Milchwirtschaft geht davon aus, dass es weitere Anhebungen im Handel geben wird. Die Bauern bekommen zwar mehr Geld – aber auch die Kosten klettern.

Die Lage auf den Agrarmärkten ist infolge des Ukraine-Kriegs angespannt. Der Bauernverband fordert daher von der Politik eine Reihe von Erleichterungen für Landwirte. Dass auch die Bauern selbst von den steigenden Preisen profitieren, räumt der Verband erst auf Nachfrage ein.

In Großbritannien werden verstärkt Werbeaussagen zur Umweltverträglichkeit auf ihre Richtigkeit überprüft. Dabei fällt auf, wie oft gelogen und übertrieben wird. Nach Lipton und Aquapura wurde jetzt die Werbung von Oatly gerügt.

Frauen machen Yoga auf einer grünen Wiese und verwandeln sich auf einmal in … Kühe?! Diesen „Spaß“ erlaubte sich die südkoreanische Molkerei Seoul Milk. Das kam bei den Verbrauchern gar nicht gut an.

Die neue Regierung will das Tierwohl verbessern. Das betrifft auch das meist im Stall stehende Milchvieh. Einige Landwirte lassen die Kälber bereits bei den Kühen aufwachsen, auch wenn sie dadurch Einbußen haben. Was verändert sich so?

Milchvieh-Halter und Molkereien leiden unter ständig steigenden Kosten, die sie kaum auf die Verbraucher abwälzen können. Innerhalb von nur zehn Jahren musste fast ein Drittel der Höfe aufgeben. Ganze Herden landen im Schlachthof.

Cold Brew, Latte macchiato, Espresso oder doch lieber einen klassischen Filterkaffee? Wie du deine Tasse Kaffee am liebsten trinkst, verrät laut einer Studie eine Menge über dich, ohne dass du es ahnst.

Die „Initiative Milch“ hat ins Kölner „Supercandy Pop-up Museum“ eingeladen. Auch Deutschlands einstiger Schwimmstar Franziska van Almsick war bei dem Werbetermin dabei und verriet, warum sie sich ein Leben ohne Sündigen nicht vorstellen könnte.

Quitten leuchten sanftgelb und duften betörend. Die süßsaure Herbstfrucht braucht nicht viel, um ein Dessert zu werden, das die Seele wärmt: Sie wird eingelegt und mit Milchreis und Sahne serviert.

Milch ist gut und macht stark? Stimmt leider nicht; Milch kann schlimme Beschwerden hervorrufen, im Magen-Darm-Trakt, auf der Haut, sogar in den Blutgefäßen. Hier erklärt eine Ernährungsberaterin, warum das so ist - und dass Lactoseintoleranz meist nicht das Problem ist.

Nur noch 1,3 Prozent der Bevölkerung arbeitet in der Landwirtschaft – trotzdem steigt die Erzeugung unablässig. Das zeigen aktuelle Zahlen. Für Verbraucher hat die Effizienzsteigerung eine erfreuliche Folge.

Die Preise für Agrarrohstoffe sind auf dem Weltmarkt um mehr als ein Drittel gestiegen. Bei Kaffee und Milch geben Supermärkte in Deutschland diese Kosten bereits an die Verbraucher weiter. Die große Teuerungswelle kommt aber noch.

Nur fünf Tage nach seiner Geburt stirbt ein Frühchen im Klinikum Oldenburg. Der Grund: Es hat mit Keimen belastete Milch bekommen. Auch bei anderen Kindern wird der Erreger festgestellt. Die Ursache liegt offenbar in der Milchküche des Krankenhauses.

Ein paar Kilo zu viel auf den Hüften sind nicht nur optisch störend, sondern können schnell zum gesundheitlichen Risiko werden. Ernährungsberaterin Juli Resch erklärt, wie Sie den gefährlichen Bauchspeck loswerden – und räumt mit gängigen Ernährungsmythen auf.

Für viele gilt die Kuhmilch immer noch als gesundes und schmackhaftes Lebensmittel. Mittlerweile gibt es aber auch immer mehr Alternativen. Eine Berliner Firma produziert eine Milch-Alternative aus Erbsen.

Stillen mit Muttermilch gilt als ultimative Säuglingsnahrung, die sogar Krankheiten vorbeugen soll. Doch nicht bei jeder Frau klappt es – und manche Mütter wollen nicht Stillen. Wie wichtig und gesund ist diese Ernährungsform wirklich?

Der Liter Vollmilch für 80 Cent? Die Zeit so günstiger Preise könnte zu Ende gehen. Denn die Produktion sinkt. Und das ist nicht alles: Wer mehr Tierwohl wolle, müsse auch mehr zu zahlen bereit sein, argumentiert der Bauernverband.

Klassische Milch ist in Verruf geraten. Sie soll Verdauungsbeschwerden und Entzündungen im Körper auslösen. Nun gibt es ein neues, teures Nischenprodukt: A2-Milch. Die sogenannte Urmilch soll bekömmlicher und gesund sein. Was ist dran?

Milch aus dem Milchautomaten und auch Eier, Wurst und Käse direkt vom Bauernhof: Die Hofläden und Direktverkaufsstellen werden immer beliebter bei Verbraucherinnen und Verbrauchern. Dafür gibt es mehr als einen Grund.

Die Molkereien wollen sich die Milch nicht mehr schlechtreden lassen. Denn längst nehmen vegane Drinks der Milchwirtschaft Marktanteile ab. Dabei geht es oft nicht fair zu, beklagt die Branchenlobby. Abhilfe soll nun eine Spezial-Organisation schaffen.

Künftig sollen auch Flaschen mit Milch, Fruchtsaft und Smoothies bepfandet werden, schlägt das Bundesumweltministerium vor. Molkereien und Supermärkte lehnen den Schritt ab. Sie erwarten ein Hygiene-Problem, das im Vertriebsstopp enden könnte.

Milch muss dringend teurer werden, sagt der Deutschland-Chef der Großmolkerei Arla. Verbraucher wären durchaus bereit, mehr zu zahlen. Dafür müssten die Produkte aber noch nachhaltiger werden. Denn in der Pandemie hat eine „grüne Welle“ die Supermärkte erfasst.