- 6
- 20 minutes
- 50 minutes
- 2 heures
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 150 g de farine
- 120 g de beurre
- 180 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 citrons
- 3 œufs + 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
La préparation de la recette
1. Préparez la pâte : mettez dans le bol d'un mixeur la farine, 60 g de beurre mou, 1 œuf, 30 g de sucre, le sel et les graines de la gousse de vanille. Ajoutez 1 cuil à soupe d'eau. Mixez 40 s environ jusqu'à l'obtention d'une boule. Travaillez la pâte quelques secondes, glissez-la dans un sac plastique. Laissez reposer au frais 2 h au moins.
2. Lavez les citrons, essuyez-les. Râpez très finement le zeste de 1 citron au-dessus d'un bol. Ajoutez-y le jus de 1 autre citron. Filtrez-le. Coupez le dernier citron en très fines rondelles.
3. Faites fondre 150 g de sucre dans une casserole avec 1 cuil. à soupe de jus de citron et 1 cuil à soupe d'eau. Posez-y les rondelles de citron et cuisez jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes (pendant 15 min environ).
4. Préchauffez le four à th 6 (180°). Étalez la pâte. Garnissez-en 6 moules beurrés. Piquez ces fonds à la fourchette. Couvrez-les de papiers sulfurisés, garnis de légumes secs. Cuisez 15 min au four.
5. Retirez les tranches de citron de la casserole. A leur place, mettez 60 g de beurre et le jus restant mélangés. Ajoutez 2 œufs entiers et 2 jaunes en fouettant.
6. Versez cette préparation sur les fonds de pâte précuits (après avoir retiré papier et légumes secs). Glissez 20 min au four.
7. Laissez tiédir. Décorez de rondelles de citron. Laissez refroidir avant de démouler.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : blanc
Appellation : un muscat-de-rivesaltes
Région : Languedoc-Roussillon