Saint-jacques aux spaghettis de courgettes et crème safranée

Par Cuisine et Vins de France

Saint-jacques aux courgettes

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéDélicat
CoûtUn peu cher

Les ingrédients de la recette

12 coquilles Saint-Jacques 6 petites courgettes 10 cl de vin blanc 15 cl de crème fraîche 2 pincées de safran 2 cuil. à soupe d'huile d'olive sel poivre en grains

La préparation de la recette

Faites décortiquer les coquilles par le poissonnier. Passez les noix sous l'eau froide. Egouttez-les sur du papier absorbant. Lavez les courgettes.

Coupez-en les extrémités et passez-les à la grosse râpe du moulin à légumes ou du robot pour les réduire en fines lanières. Dans une sauteuse, faites revenir les spaghettis de courgettes ainsi obtenus dans l'huile chaude. Au bout de 3 à 4 min. ajoutez le vin blanc, la crème fraîche et le safran. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 min.

Posez les noix de saint-jacques sur le lit de courgettes, assaisonnez-les et laissez-les cuire doucement dans la sauce pendant 3 min en les retournant à mi-cuisson. Répartissez sur 4 assiettes chaudes et servez sans attendre.

Recette parue dans le numéro 021

Que boire avec ?

Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un gewurztraminer
Région : Alsace

Conseils

''C.V.F idee : vous pouvez remplacer les grains de poivre noir ou blanc par des baies roses.''

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