La sauce teriyaki ne s’utilise pas que pour napper nos salades ou tremper des rouleaux de printemps, on s’en sert aussi comme marinade. Trempés plusieurs heures dedans, la viande ou le poisson deviennent fondants et caramélisés. Saumon, bœuf, crevettes, canard, porc… Découvrez nos recettes Teriyaki !
Qu’est-ce que le Teriyaki ?
Le Teriyaki est une sauce japonaise à base de mirin, de sauce soja et de sucre. Un mets Teriyaki est une viande, un poisson ou un crustacé grillé ou rôti dans cette sauce. On obtient à la fin de la cuisson une viande ou un poisson laqué. Les plats Teriyaki ont un délicieux goût sucré-salé.
Comment faire de la sauce Teriyaki ?
La recette de la sauce Teriyaki ne requiert que 3 ingrédients : de la sauce soja, du mirin et du sucre en poudre. Le mirin est un liquide alcoolisé doux et sucré à base de riz gluant cuit.
Pour préparer une sauce Teriyaki, il suffit de mélanger les trois ingrédients puis de les faire chauffer en continuant à tourner le mélange. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à cuire le liquide à feux doux jusqu’à l’obtention d’un sirop.
Vous pouvez ajouter des graines de sésame, du gingembre, des oignons verts ou de l’ail si vous le souhaitez.
Comment préparer un plat Teriyaki ?
Une fois la sauce préparée, il vous suffit de faire mariner quelques heures la viande ou le poisson de votre choix. Ensuite, vous n’avez plus qu’à cuire le plat à la poêle ou au barbecue. Vous obtiendrez un mets caramélisé très savoureux.
Nos recettes avec de la sauce Teriyaki
En France, on connaît particulièrement le poulet teriyaki que l’on retrouve souvent chez les traiteurs asiatiques. Il existe diverses autres recettes à base de viande comme le bœuf, ou de poisson tel que le saumon ou le cabillaud. Les crevettes sont aussi très adaptées pour cette préparation.
Vous découvrirez dans notre sélection diverses recettes de poulet teriyaki. Nous vous conseillons particulièrement de tester les brochettes de poulet qui auront beaucoup de succès auprès de vos proches, quel que soit leur âge.