Poulet épicé aux citrons

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson50 minutes
• Temps de repos/attente12 heures
• Temps de trempage,
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 gros poulet fermier coupé en morceaux
• 4 citrons confits au sel
• 250 g d’olives vertes ou violettes
• 2 gros oignons
• 3 gousses d’ail
• 3 belles tomates
• 30 g de gingembre frais
• 4 pistils de safran
• 1 bouquet de coriandre

Pour la marinade :

• 15 cl d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de curcuma
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 pointe de piment de Cayenne
• 1 pincée de sel

La préparation de la recette

1. 12 h avant, mélangez les ingrédients de la marinade dans un plat creux. Faites-y mariner les morceaux de poulet 12 h.

2. Passé ce temps, épluchez et émincez l’ail et les oignons. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Pelez le gingembre. Si vous utilisez des olives vertes, faites-les blanchir 5 min à l’eau bouillante, égouttez-les.

3. Dans une cocotte allant au four, faites dorer le poulet dans l’huile de marinade. Égouttez et réservez. A sa place, laissez mijoter 10 min les oignons, l’ail, les tomates, le gingembre et le safran.

4. Préchauffez le four à th 6 (180°). Dans la cocotte, ajoutez le poulet, les olives et les citrons égouttés et coupés en deux. Couvrez et enfournez pour 30 min.

5. Ajoutez la coriandre, poursuivez la cuisson 10 min. Servez chaud, après avoir ôté coriandre et gingembre.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : saint-chinian
Région : Languedoc-Roussillon