Crépinettes de truite saumonée au lard

Par Pascale Mosnier

Crépinettes de truite saumonée au lard

Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes cuisson comprise pour réaliser cette délicieuse recette originale aux associations de saveurs terre mer ! Bon marché, elle se compose de filets de truite saumonée enveloppés dans de de la crépinette de porc avec des tranches de lard fumé. Le tout est cuit à la poêle pour un résultat très gourmand.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

6 pavés de truite saumonée de 150 g sans peau
6 fines tranches de poitrine fumée
1 crépine de porc
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Salez et poivrez les pavés de truite. Rincez et épongez la crépine, étalez-la délicatement sur le plan de travail, coupez-la en 6 rectangles égaux.
Posez au centre de chacun d'eux une tranche de lard, puis un pavé de truite. Rabattez la crépine pour enfermer l'ensemble.
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Saisissez les crépinettes 1 min par face à feu vif, puis baissez le feu et laissez-les cuire 5 min en les retournant à mi-cuisson.
Egouttez-les et disposez-les sur un plat de service chaud. Servez aussitôt, éventuellement avec du citron, et accompagnez d'une salade verte.

Recette parue dans le numéro 80

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un chardonnay de Limoux
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Un peu plus cher, le saumon convient aussi très bien à cette recette.

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