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- 20 minutes + marinade 30 minutes
- poulet 6 minutes + queue des crevettes 3 minutes
- Délicat
Les ingrédients de la recette
300 g de blanc de poulet bio • 12 queues de crevettes l 200 g de riz thaï demi-complet • 2 cœurs de sucrines • 1 botte de menthe • 4 petits nems aux crevettes (facultatif) • 200 g de pois gourmands • 4 cives • 1/2 botte de coriandre • 12 feuilles de menthe • 1 c à soupe de pistaches vertes non salées • 2 c à soupe d'huile d'olive.
Pour la sauce : 4 c à soupe de nioc mam • 2 c à soupe de sauce soja • 2 c à soupe de pistaches hachées • Le jus d'un citron vert • 1 c à soupe d'huile de pistache • 1/2 c à café de piment frais finement haché • 1/2 c à café de sucre blond de canne.
Pour la marinade : Le jus de 2 citrons verts • 2 gousses d'ail • 1/2 botte de coriandre hachée finement • 2 c à soupe d'huile d'olive.
La préparation de la recette
1. Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Décortiquez les queues de crevettes et dénervez-les. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients et arrosez-en le poulet et les crevettes. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
2. Préparez les légumes : lavez, essorez et coupez en 4 les sucrines. Lavez, essorez et effeuillez la menthe et la coriandre. Lavez et hachez grossièrement les cives. Hachez la coriandre. Lavez, équeutez et cuisez à la vapeur 5 minutes les pois gourmands. Hachez finement les pistaches. Faites cuire le riz comme il est indiqué sur le paquet en le mélangeant au préalable avec la demi-botte de coriandre hachée et les pistaches hachées. Lorsque le riz est cuit, couvrez-le et maintenez-le au chaud. Posez par-dessus les pois gourmands cuits à la vapeur pour les réchauffer.
3. Préparez la sauce en émulsionnant tous les ingrédients.
4. Faites dorer les nems dans le four.
5. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et saisissez-y les morceaux de poulet. Après 3 minutes de cuisson, ajoutez les crevettes, la marinade et poursuivez la cuisson 3 minutes. Réservez au chaud.
6. Répartissez le riz et les pois gourmands dans de grands bols. Ajoutez ensuite les 1/4 de sucrines, la menthe et les cives. Puis, posez le poulet, les crevettes et les nems. Arrosez généreusement de sauce sucrée et servez sans attendre. Le riz et les pois gourmands peuvent être tièdes. Seuls le poulet, les crevettes et les nems doivent être bien chauds