Avec un nom pareil, impossible de ne pas succomber. La courge spaghetti est appelée ainsi car sa chair, après cuisson, se découpe en longs filaments.
La petite courge jaune apporte non seulement satiété, vitamines, mais aussi un côté ludique à vos repas de légumes. Le tout pour un nombre de calories très faible : elle a tout pour elle.
Idéale pour manger léger
Pour 100 grammes de chair de courge spaghetti, il faut compter 31 calories. Avec sa richesse en fibres alimentaires, la courge spaghetti apporte un fort pouvoir de satiété ainsi qu'un taux de cholestérol nul.
Elle est particulièrement recommandée aux personnes suivant un régime hypocalorique et chez les patients surveillant leur taux de triglycérides sanguins. Avec 7 grammes de glucides pour 100 grammes, dont 3 grammes de sucres, la courge spaghetti apporte un regain d'énergie rapide. Ce sont ces sucres qui donnent à la courge spaghetti sa saveur douce et fruitée.
Antioxydante
Comme tous les fruits et légumes de couleur rouge ou orange, la courge spaghetti est un concentré de différents agents antioxydants, dont le bêta-carotène.
En plus de lui donner cette couleur si caractéristique, les caroténoïdes sont à la fois source de vitamine A qui préserve la santé de la peau, prévient le vieillissement cutané et protège des infections, et de lutéine qui protège les tissus conjonctifs du stress oxydatif.
Comme tous les spécimens de courges, la courge spaghetti renferme des cucurbitacines : ces molécules ont fait l'objet de plusieurs études in vitro qui ont démontré leur action sur la diminution de la croissance de tumeurs cancéreuses.
Ces études ont également confirmé les actions de ces molécules sur les cellules du foie contre les toxines ainsi que leur effet anti-inflammatoire.
La courge spaghetti en réponse au diabète ?
Des recherches sur des patients atteints de diabète de type 2 ont dévoilé l'action des cucurbitacées sur la glycémie. L'effet hypoglycémiant du légume serait à l'origine de la diminution du taux de glucose sanguin de ces patients diabétiques. Ces résultats sont encourageants et méritent d'être poussés plus avant.