Tout comme le potiron, la citrouille appartient à la famille des courges. Ronde et charnue, la citrouille renferme des nutriments indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.
Les bienfaits de la citrouille
Comme la carotte, la citrouille est chargée en bêta-carotène : source de vitamine A essentielle à la protection des infections et à la régénération des tissus. Il est également un excellent antioxydant agissant sur les radicaux libres responsables de différents cancers et sur le vieillissement de la peau.
Fruit à la chair filandreuse, la citrouille est idéale pour un régime amaigrissant : avec environ 20 calories pour 100 grammes de chair crue et riche en fibres, la citrouille participe à combler les petits creux tout en légèreté. Elle est également pauvre en lipides, mais contient un peu de sucre.
Comment cuisiner la citrouille ?
Veillez tout d'abord à choisir la bonne citrouille : ferme, lourde, l'écorce de la citrouille doit être dure sous le doigt et ne présenter aucune tache. Sa chair douce et savoureuse apporte à vos soupes une texture suave. Sa couleur orangée donne une touche estivale à vos plats.
Souvent cuisinée salée, la citrouille est pourtant un excellent partenaire en pâtisserie : une des spécialités d'Amérique du Nord est la tarte à la citrouille. Recouvrez une pâte brisée d'un mélange de purée de citrouille, d'œufs et de sucre de canne. Passez au four à 180 °C pendant 45 minutes et servez la tarte tiédie avec une boule de glace vanille. Un dessert épatant à faire découvrir à votre entourage.
Pensez également aux graines de citrouille : torréfiées au four durant 5 minutes, croquez-en quelques-unes pour un en-cas délicat et light. Les graines de citrouille abondent de magnésium et de fer.