- 4
- 45 min
- 40 min
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 480g de longe de veau (4x120g)
- 3-4 c. à soupe de farine de blé
- une pincée de sel
- une pincée de poivre
- 2 oeufs frais
- 1 c.à soupe de parmesan râpé
Pour la sauce :
- 1 à 2 bouquets de coriandre ou de persil plat
- 1 piment
- 1 oignon
- 4 tomates
- 2 c.à soupe d'huile d'olive
- 4 c. à soupe de marinade Teriyaki
- 1 c. à soupe de sucre
La préparation de la recette
1. Hacher grossièrement la coriandre.
Couper le piment en deux et retirer les pépins.
Hacher ensuite finement le piment et l’oignon.
Couper les tomates en deux transversalement.
Les tailler ensuite en dés d’environ 1 cm.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir le piment et l’oignon.
Ajouter les dés de tomates et continuer à faire revenir.
Ajouter la sauce marinade Teriyaki et le sucre et faire réduire la sauce quelques minutes jusqu’à obtention du goût souhaité.
Incorporer la coriandre hachée pour finir.
2. Aplatir légèrement le veau dans du film alimentaire, saler et poivrer légèrement.
Mélanger les œufs et le parmesan dans un saladier.
Rouler d’abord la viande dans la farine, puis la passer dans le mélange aux œufs.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire rôtir la viande des deux côtés.
3. Disposer ensuite la viande revenue sur une assiette avec
la garniture de son choix et arroser de sauce. Décorer
avec la coriandre.