- 8 brochettes
- 30 minutes
- 10 minutes
- 12 heures
- Abordable
Les ingrédients de la recette
500 g de filet d'agneau dégraissé
Pour la marinade:
1 oignon
1 morceau de gingembre de 5 cm
2 gousses d'ail
le blanc de 1 tige de citronnelle de 2 cm
2 lamelles de galanga
1 c à c de cumin en poudre
1/2 c à c de fenouil en poudre
1 c à s de coriandre en poudre
1 c à c de curcuma en poudre
1 c à s de cassonade
1 c à s de jus de citron
La préparation de la recette
La veille, détaillez l'agneau en fines lanières en travers des fibres (laissez-le si poissible 30 mn au congélateur au préalable pour le découper plus facilement).
Préparez la marinade.
Hâchez grossièrement l'oignon et plus finement le gingembre, puis écrasez les gousses d'ail.
Réunissez dans le bol d'un robot l'oignon, l'ail, la citronnelle, le galanda, le gingembre, le cumin, le fenouil, la coriandre, le curcuma, la cassonade et le jus de citron.
Mixez jusqu'à obtention d'une pâte.
Mettez-la dans un plat, ajoutez l'agneau et remuez pour l'enrober de cette préparation.
Couvrez et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Le jour même, huilez légèrement et faites chauffer le grill du barbecue.
Enfilez les morceaux d'agneau sur les brochettes.
Faites-les cuire 3 ou 4 mn de chaque côté, en les enduisant régulièrement du reste de marinade.