- 6
- 15 minutes
- 10 minutes
- ,Marinade : 1h
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 700 g d’épaule d’agneau désossée
- 12 abricots secs moelleux
- 12 pruneaux dénoyautés
- Le jus de 2 citrons
- 3 gousses d’ail
- 3 pincées de quatre-épices
- 3 brins de romarin
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
La préparation de la recette
1. Coupez la viande en cubes réguliers, en la dégraissant. Mettez les morceaux dans un saladier.
2. Pelez et hachez l’ail. Préparez une marinade avec le jus de citron, l’ail, le quatre-épices, le romarin émietté et l’huile d’olive. Salez, poivrez, versez cette marinade sur la viande, remuez et laissez mariner 1 h au frais, en remuant de temps en temps.
3. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-en tremper 6 dans l’eau 10 min pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson et collent aux aliments. Composez ensuite les brochettes en alternant les cubes de viande égouttés, les pruneaux et les abricots secs. Faites cuire les brochettes au barbecue pendant 10 à 15 min (selon la cuisson désirée), en les retournant souvent Servez les brochettes, éventuellement accompagnées de semoule parfumée.
Que boire avec ?
Appellation : un coteaux du-languedoc
Région : Languedoc-Roussillon
Le plus de CVF : Si vous faites de la semoule de couscous en accompagnement, procédez de la manière suivante : mettez 300 g de couscous (grains moyens) dans un saladier. Mouillez avec 15 cl d’eau froide. Attendez 10 min puis égrenez la semoule à la fourchette.