- 5
- 40 min
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
1 kg de filets de hareng baltique • farine de seigle complète • sel, poivre blanc • beurre
Marinade :
350 g de sucre • 300 ml de vinaigre blanc (12 %) • 600 ml d’eau • 2 cuillères à soupe de grains de piment de la Jamaïque • 2-4 feuilles de laurier • 2 oignons rouges
La préparation de la recette
Étaler les filets, la peau vers le bas, sur une planche à découper. Saler et donner quelques tours de moulin à poivre blanc, joindre les filets deux à deux. Paner les doubles filets dans de la farine de seigle complète et les faire dorer des deux côtés dans du beurre. Déguster tels quels avec des pommes de terre et des airelles, ou les faire mariner.
Hareng baltique frit mariné :
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et faire bouillir quelques minutes dans une casserole. Empiler les filets frits et encore chauds dans un moule ou une terrine. Arroser avec la marinade chaude. Laisser rafraîchir. Éplucher les oignons rouges et les couper en deux, les émincer et en parsemer les filets.