- -
- 2 kg de gelée
- 20 minutes
- 25 à 35 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 2 kg de mûres noires très mures
- 1 poignée de mûres pas très mures, donc encore rouges
- sucre en poudre : prévoyez environ 1,5 kg (c’est le poids du jus de mûres qui déterminera la quantité exacte)
- 1 citron (facultatif)
La préparation de la recette
1. Rincez les fruits, mettez-les dans une bassine à confiture avec 15 cl d’eau et faites bouillir 5 min sans cesser d’écraser les baies avec le dos de l’écumoire pour bien extraire le jus.
2. Filtrez dans une passoire tapissée d’un linge fin en écrasant encore les fruits. Pesez le jus obtenu. Remettez-le dans la bassine à confiture et ajoutez le même poids de sucre en poudre.
3. Mélangez.Ajoutez le jus d'un citron. Posez la bassine sur un feu moyen et portez à ébullition. Réglez ensuite le feu pour que la gelée frémisse, pendant 20 à 30 min, en remuant souvent.
4. La gelée est prise quand quelques gouttes versées sur une assiette froide figent rapidement. Répartissez la gelée dans des pots préalablement ébouillantés, et laissez-la refroidir complètement avant de couvrir.
Si vous voulez obtenir une gelée très claire, n’écrasez pas les fruits pendant la cuisson. Lorsque vous filtrerez le jus, laissez-le s’écouler naturellement dans la passoire, l’opération nécessite plusieurs heures. L'ajout optionnel d'un jus de citron donne un goût acidulé à la gelée.