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Les ingrédients de la recette
sirop de base de l'apprêt les fruits indiqués, abricots, pêches, prunes, pelés et escalopes
La préparation de la recette
Se prépare selon la méthode habituelle, après avoir fait pocher dans le sirop de base de l'apprêt les fruits indiqués, abricots, pêches, prunes, pelés et escalopes s'il y a lieu. Clarifier la gelée selon la méthode accoutumée.
Recette parue dans le numéro _GLC
Conseils
Observation : On peut parfumer complémentairement les gelées de fruits avec une liqueur quelconque en rapport avec la nature des fruits employés. Les gelées de fruits rouges se parfument aux cherry-brandy, kirsch et marasquin, et celles de fruits à noyaux