0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 4
- ,
Les ingrédients de la recette
200 g de pâte feuilletée 2 c. à soupe de sucre en poudre 1 kg de rhubarbe 3 c. à soupe de cassonade Pour le caramel : 150 g de sucre semoule 50 g de beurre Pour la garniture : 50 cl de glace à la vanille
La préparation de la recette
Préchauffez le four à th. 6/7. Préparez d'abord la rhubarbe: épluchez-la, lavez-la et tronçonnez-la de 10 cm en 10 cm et partagez ces bâtonnets en deux dans la longueur. Saupoudrez une plaque à four de sucre en poudre. Rangez dessus les bâtonnets de rhubarbe, recouvrez toute la plaque, d'aluminium ménager et enfournez pour 10 mn. Sur une autre plaque à four, étalez finement (pas plus de 2 mm d'épaisseur) la pâte feuilletée en un rectangle de 20 cm sur 30, que vous piquez pour l'empêcher de gonfler avec une fourchette. Retirez la rhubarbe du four, sans éteindre celui-ci et découvrez-la. Enfournez la plaque de pâte feuilletée pour 15 mn, jusqu'à ce qu'elle soit bien desséchée et friable. Sortez la du four, sans éteindre, et remontez le thermostat à 7 8. Coupez la pâte avec beaucoup de précaution (elle est devenue fragile) et un bon couteau pointu, en carrés de 10cm. Saupoudrez ces carrés avec de la cassonade (utilisez une saupoudreuse pour répartir plus équitablement) et remettez la plaque au four pour 2 à 3 mn. Vous obtiendrez une surface lisse comme un miroir. Éteignez, sortez du four et laissez refroidir. Préparez un caramel blond auquel vous ajoutez le beurre et une cuillerée d'eau froide. Mélangez bien. Rangez les bâtonnets de rhubarbe bien serrés les uns contre les autres et arrosez-les d'un peu de caramel. Réunissez les croquants par 3 ou 4 pièces et ponctuez le centre d'une cuillère de glace à la vanille. Décorez ou non de quelques « cheveux d'ange » (caramel au petit boulé, prélevé avec deux fouchettes).
Recette parue dans le numéro 1987_430
Que boire avec ?
Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un coteaux du layon 85
Région : Vallée de la Loire