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Infos pratiques
- 4
- 30 min
- 30 min
- Très facile
Les ingrédients de la recette
- 300 g de riz thaï semi-complet
- 200 g de lentilles vertes
- 4 carottes
- 2 oignons rouges
- 2 navets
- 2 radis à chair rouge
- 1 fenouil
- 2 poignées d’épinards
POUR LA VINAIGRETTE :
- 4 c. à s. de vinaigre de cidre
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de feuilles de thym
- sel
- poivre
POUR LA SAUCE :
- 4 c. à s. de noix de cajou natures
- 5 champignons de Paris
- 1 petit oignon rouge
- 1/2 bouquet de persil
- 2 c. à s. d’huile d’olive
La préparation de la recette
La veille, mettez les noix de cajou à tremper dans de l’eau.
Le lendemain, faites cuire séparément le riz et les lentilles, chacun dans deux fois son volume d’eau salée.
Emincez les légumes finement et faites-les macérer dans la vinaigrette.
Pour la sauce, faites sauter les champignons nettoyés, l’oignon haché et le persil avec la moitié de l’huile.
Salez, poivrez.
Laissez refroidir.
Mixez pendant 2 min les noix de cajou avec de l’eau.
Ajoutez les champignons et mixez pendant 2 min.
Ajustez la consistance avec le reste d’huile et de l’eau.
Mixez.
Réchauffez à la poêle légumes, lentilles et riz, ajoutez la sauce, mélangez.
Servez.