- 4
- 20 min
- 20 min
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
Pour la sauce caramel :
- 75 g de sucre
- 20 ml d’eau
- 15 cl de crème entière liquide
- Env. ¼ de fève tonka
Pour les poires au four :
- 4 poires Conférence
- 15 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre
Pour la chantilly :
- 15 cl de crème entière liquide
- 4 petits-suisses
- 30 g de noisettes mondées
- 15 g de sucre
La préparation de la recette
1. Préparez le caramel : faites tiédir la crème avec la fève tonka râpée. Dans une casserole, faites cuire l’eau et le sucre, à feu vif, sans toucher, jusqu’à ce que la préparation prenne une coloration brune.
2. Retirez du feu, ajoutez la crème, en 2 ou 3 fois, en mélangeant énergiquement. Remettez sur le feu et cuisez 3 à 4 minutes en remuant sans cesse. Retirez du feu, transvasez dans un bol et laissez refroidir.
3. Préchauffez le four à 180° C. Lavez et séchez les poires. Coupez-les en 2. Ôter le cœur et les pépins à l’aide d’une cuillère parisienne. Coupez le beurre en petits morceaux et répartissez-le dans un grand plat, ou une lèchefrite.
4. Disposez les poires, face coupée vers le bas. Enfournez pour 15 minutes. Retournez délicatement les poires. Saupoudrez-les d’un peu de sucre. Enfournez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes.
3. Préparez la chantilly : mélangez la crème et le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez les petits-suisses un par un en continuant de battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène et ferme.
4. Faites griller les noisettes 1 à 2 min sous le gril du four ou dans une poêle à sec. Concassez-les grossièrement. Servez les poires tièdes avec la chantilly. Arrosez de caramel et saupoudrez avec les noisettes.
Elue bloggeuse du mois par la rédaction Cuisine et Vins de France dans le numéro 165 et les internautes pour son blog AlterGusto, Carole nous propose une délicieuse recette de Poires au four, chantilly aux petits-suisses & sauce caramel à la fève tonka en exclusivité !