Les lipides font partie des trois nutriments indispensables au fonctionnement de notre organisme, avec les protéines et les glucides. Ils participent à la bonne fonction de nos cellules, et transportent les vitamines liposolubles comme la vitamine D, la vitamine A, la vitamine E et la vitamine K. Les lipides sont stockés dans la graisse corporelle, réserve d'énergie pour notre corps.
Les graisses nécessaires et les graisses à éviter
Les lipides provenant des aliments d'origine animale, les viandes, charcuteries et poissons, les produits laitiers sont les acides gras saturés. Ils sont à consommer modérément. Les graisses apportées par les huiles végétales et les poissons gras sont les acides gras polyinsaturés. Les omégas 3 et omégas 6 en font partie. Les acides gras monoinsaturés (omégas 9) sont dans les huiles d'olive et la graisse de canard ou poulet. Ces omégas aident à réguler le cholestérol.
Les lipides présents dans les produits industriels, plats cuisinés, pâtisseries… sont les acides gras Trans ; ils apportent le mauvais cholestérol, font baisser le bon, et exposent aux maladies cardio-vasculaires.
Gérer ses apports en lipides
Absorbés en trop grande quantité, les lipides sont responsables du surpoids. Il est important de gérer ses apports en graisses au quotidien et de garder son poids de forme idéale. Les besoins diffèrent selon les individus et les âges. On peut réduire son apport en graisses, mais il ne faut pas les supprimer complètement sous peine de carence en nutriments indispensables.