Du beurre salé au cidre, des huîtres à l'andouille : partez à la découverte des spécialités de la région bretonne pour un menu facile à réaliser autour de bons produits régionaux, entre terre et mer.
Toutes nos idées d’entrées bretonnes
Les fruits de mer sont à l’honneur en Bretagne ! Huîtres ou encore saint-jacques, servez de savoureux coquillages en entrée. Notre recette de noix de saint-jaques au beurre de cidre sera idéale pour une entrée de fête par exemple !
Le poisson est également sur toutes les tables bretonnes, pourquoi ne pas servir des rillettes de sardines pour l’apéritif ou l’entrée avec du bon pain grillé ?
Côté terre, mettez en valeur l’andouille de Guémené ! La charcuterie peut se déguster tout simplement froide en fines rondelles ou chaude dans un cake par exemple.
Pour une entrée bretonne plus légère, vous pouvez opter, selon la saison, pour des artichauts ou un velouté de chou-fleur par exemple. Cultivés en Bretagne, ces légumes se prêtent à de nombreuses recettes savoureuses, faciles ou plus sophistiquées.
Les plats typiques et traditionnels de Bretagne
S'il y a bien une spécialité bretonne incontournable, ce sont les galettes ! Réalisées avec de la farine de blé noir (farine de sarrasin), du sel et de l'eau (pour la recette de base), les galettes sont des crêpes servies salées avec des accompagnements. Découvrez toutes nos idées pour trouver la recette qui vous plaira le plus.
Connaissez-vous le kig-ha-farz ? Sorte de pot-au-feu breton, ce plat traditionnel est constitué d'un bouillon dans lequel viandes et légumes sont cuits. Un farz, boule de pâte à base de farine de sarrasin, est mis à cuire dans un linge noué dans le bouillon pour être ensuite servi avec le plat. Une recette à (re)découvrir !
Vidéo - Plats familiaux
Vous cherchez une viande typique de la région ? L’agneau de pré-salé (AOC) peut être une bonne option pour préparer un plat breton. Découvrez notre recettes pour le réussir à coup sûr.
Côté mer, la cotriade est un plat emblématique que vous pouvez servir ! Plat populaire réalisé avec toutes sortes de poissons cuits dans un bouillon, la cotriade (désignant le contenu d'une marmite en breton) est aux bretons ce que la bouillabaisse est aux provençaux. Vous pouvez également préparer des moules marinières ou encore la lotte à l’armoricaine pour un menu breton savoureux.
Enfin, si vous souhaitez préparer un plat breton végétarien, vous pouvez cuisiner les cocos de Paimpol (AOC), des haricots demi-secs qui se dégustent dans de nombreuses recettes mijotées, de soupes ou encore de salades.
Quelles spécialités bretonnes servir en dessert ?
Dessert breton par excellence, le kouign-amann, qui signifie littéralement "brioche" et "beurre" en breton, est fabriqué à partir de pâte à pain recouverte de sucre et de beurre, repliée comme pour un feuilletage. Découvrez toutes nos recettes pour réussir à coup sûr la pâtisserie bretonne.
Autre dessert emblématique que vous pouvez préparer : le far breton ! Proche du clafoutis ou du flan, le far est un dessert réalisé à base d’œufs, sucre, farine, lait et pruneaux. A l'origine, le far ne contenait pas de fruits secs qui ont été ajoutés depuis...
Réalisé avec la même masse de 4 ingrédients (farine, sucre, œuf et beurre), le quatre-quart est aussi un dessert emblématique de Bretagne et très simple à réaliser maison. Il est bien sûr réalisé avec du beurre salé en Bretagne !
Et, bien sûr, n’oublions pas les crêpes au froment que vous pouvez préparer pour le dessert ! Et pourquoi ne pas les accompagner de caramel au beurre salé pour un dessert 100% breton ?
Enfin, si vous cherchez un dessert plus léger, optez pour des fraises ! Les fraises de Plougastel, symbole de l’arrivée des beaux jours, sont savoureuses !
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Comment faire un Kouign Amann maison ? Spécialité de Douarnenez, le Kouign-amann signifie tout simplement "gâteau au beurre" : une information qui donne le ton sur la quantité de beurre nécessaire à la préparation des véritables Kouign-amann bretons ! Suivez notre recette facile.
Spécialité bretonne, le kig ha farz est un plat qui s'approche du traditionnel pot-au-feu. Il se prépare avec une pâte à la farine de blé noir, du boeuf et/ou du porc et des légumes cuits dans un bouillon. Dans cette recette, la viande est remplacée par des coquillages et crustacées pour une version de la mer originale.
Spécialité bretonne très gourmande, le kouign-amann se revisite dans cette recette de kouign-amann à la vanille, une variante facile à adapter selon ses goûts, qui revisite les saveurs traditionnelles de ce gâteau breton, idéal pour le dessert ou pour le goûter !
Caramélisé à souhait à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et avec un nom imprononçable, ce trésor est l’un des emblèmes de la Bretagne.
La Bretagne est une destination particulièrement appréciée pour ses paysages et sa gastronomie. Si vous n'avez pas la possibilité de visiter cette région si riche, vous pouvez toutefois vous initier à la cuisine locale chez vous, grâce à notre sélection de recettes façon vacances en Bretagne.
Proche du flan et du clafoutis, cette recette bretonne à base de pruneaux, œufs, lait, beurre, farine et sucre rencontre toujours un très grand succès au moment du dessert ou du goûter. Suivez notre recette toute simple et bon marché pour réaliser ce far breton traditionnel.
Pour finir le repas en beauté, Mathieu Roche, chef du bistrot Semilla nous propose un kouign-amann à la clémentine. Un classique indémodable revisité avec des agrumes. Ce kouign-amann sera parfait accompagné d'un sorbet ou d'une glace. Direction la Bretagne.
Revisitions le traditionnel dessert italien avec cette recette originale aux saveurs bretonnes. Caramel au beurre salé maison et sablés bretons remplacent les biscuits à la cuillère et le café dans cette recette de tiramisu au caramel beurre salé et sablé breton. La gourmandise est au rendez-vous !
Recette bretonne, le homard à la bigoudène est un plat savoureux et raffiné. Ébouillanté, flambé au cognac avant d'être fini de cuire dans un bouillon de vin et crème, le homard sera apprécié de tous vos convives avec cette recette.
Cette recette raffinée et gourmande met à l'honneur les bons produits de la gastronomie normande : les noix de Saint-Jacques sont snackées au beurre et au cidre puis accompagnées de pommes confites bien fondantes.
Recette bretonne par excellence, le far est une sorte de flan réalisé à base de lait, de beurre demi-sel (bien sûr), d’œufs, de sucre, de farine et de pruneaux ! En dessert ou pour le goûter, cette recette est savoureuse et facile à réaliser.
Facile à préparer et bon marché, ce gâteau de crêpes est une option idéale pour un dîner ludique et gourmand avec des enfants. Galettes de sarrasin toutes prêtes, tranches de jambon blanc, comté et œufs de caille vous suffiront à le réaliser et à faire plaisir à toute la famille !
Facile à préparer et bon marché, le gâteau aux pommes est toujours une bonne option pour le goûter ou le dessert. Testez cette recette préparée avec du beurre salé qui vient sublimer le goût doux et acidulé des fruits.
Dessert breton par excellence, le quatre-quarts est très facile à réaliser avec notre recette ! Quelques ingrédients et le tour est joué pour préparer ce délicieux gâteau moelleux : le compagnon idéal du goûter.
Découvrez la recette du kouign-amann, le célèbre gâteau traditionnel breton. Cette viennoiserie très gourmande est idéale à servir en dessert ou au moment du goûter, avec un verre de cidre pour un accord régional ! Il est ici réalisé en grand format à partager avec ses proches.
Très facile à réaliser avec des galettes de sarrasin, du fromage frais (type St Môret), du saumon fumé, du concombre et de l'aneth, cette recette pour l'apéro est un succès assuré ! Ces bouchées au saumon en épateront plus d'un !
Cuit en cocotte avec du cidre et des pommes, le poulet reste bien tendre dans cette recette idéale pour un repas dominical ! Le beurre de cidre est ensuite réalisé en mixant la sauce de cuisson avec du beurre : un délice sucré-salé !
Rappelant le célèbre kouign aman de Bretagne, cette recette facile à réaliser de pancakes et sauce caramel au beurre salé est idéale pour un brunch ou un petit déjeuner très gourmand ! Découvrez notre recette...
Réalisées avec des pommes caramélisées, du caramel maison au beurre salé et quelques grains de fleur de sel, les crêpes sont faciles à réaliser et gourmandes à souhait ! Vous pouvez servir le dessert aux saveurs bretonnes avec du cidre : un délice !
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Réalisée en moins de 30 minutes, cette recette de chouquettes express fourrées à la chantilly est un jeu d'enfant à réaliser ! Servies avec des amandes effilées et une sauce caramel au beurre salé maison, ces chouquettes seront parfaites pour un dessert de dernière minute gourmand à souhait.
Galettes de sarrasin
Sublimez la saveur et la délicatesse des coquilles saint-jacques avec notre recette en les accompagnant d'un beurre de cidre donnant une touche d'acidité et d'une crème de chou-fleur apportant rondeur et onctuosité à cette entrée pour une harmonie de goût parfaite.
Initiée par le stade de Rennes, la galette saucisse ou hot-dog breton est un plat incontournable de Bretagne. Découvrez notre recette express et très facile pour réaliser cette savoureuse spécialité qui fera l'unanimité auprès des petits comme des grands !
Changez de la recette traditionnelle du célèbre dessert venu de l'ouest avec notre recette du far breton... aux pommes ! Rien ne change dans la recette mis à part les pruneaux remplacés ici par des pommes. Découvrez comment préparer ce dessert moelleux et savoureux.
Version bretonne du traditionnel pot-au-feu, le kig ha farz est très facile à réaliser. Préparée tout comme un pot-au-feu, la recette diffère par l'ajout du "farz", une boule de pâte à base de farine de sarrasin cuite dans un linge noué dans le bouillon et servie avec les légumes et la viande.
Sur une idée de Jean-François Piège, cette recette de crème caramel au beurre salé est savoureuse ! Crème liquide, lait, œufs, sucre, beurre et fleur de sel donnent une recette gourmande à souhait qui plaira à tous vos convives !
Recette typiquement bretonne, les galettes à la guémenoise sont très faciles à réaliser. Garnies d'une compotée d'oignons aux pruneaux et de tranches d'andouille de Guéméné, les galettes de sarrasin peuvent être servies en entrée ou en plat pour un repas 100% breton !
Retrouvez le bon goût de la Bretagne avec ce délicieux gâteau aux pommes et au beurre salé. Subtilement parfumé de citron et nappé d'un caramel maison, il a tout pour nous séduire ! Accompagnez-le d'une crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille pour un équilibre de saveurs parfait.
Les ingrédients de la cotriade sont le maquereau et le congre, la lotte, la daurade et le grondin, ajoutez des pommes de terre, un gros oignon, du vinaigre de vin et vous obtenez un plat de la mer délicieux et convivial !
Réalisé avec des galettes de sarrasin, de la béchamel maison, des champignons de Paris, du jambon blanc, des échalotes et de l'emmental râpé, cette recette est très facile à faire et sera parfaite pour la Chandeleur par exemple !
Rôtie au cidre et servie avec des petits champignons, cette double côte de porc est très facile à cuisiner. La côte est revenue à feu vif puis rôtie au four avec le cidre dans une cocotte à couvert. La viande de cochon reste donc bien tendre te savoureuse.
Revisitez les traditionnelles tartelettes aux fraises en remplaçant la pâte par un sablé breton fait maison ! Pour encore plus de gourmandises, les fraises sont déposées sur une crème pâtissière à la noix de coco râpée, ce qui donne une touche exotique à ce dessert printanier.
Découvrez comment préparer l'incontournable dessert venu de l'ouest de la France : le far breton. Cette recette de grand-mère vous permettra de réussir à coup sûr le traditionnel flan aux pruneaux, typique de la cuisine bretonne.
Recette imaginée par le chef Patrick Le Guen de l'hôtel-restaurant Ar Men Du, cette entrée aux saveurs de Bretagne est savoureuse et très facile à réaliser. Découvrez les étapes pour la préparer pas à pas...
Typique de Bretagne, la cotriade est à la région de l'ouest ce qu'est la bouillabaisse à la Provence. Découvrez notre recette pour réaliser cette soupe de poissons et fruits de mer traditionnellement. Suivez nos conseils...
Différente de la galette des rois traditionnelle, la galette des rois bretonne est réalisée sans pâte feuilletée et sans crème d'amandes ! Découvrez la recette facile et rapide à réaliser pour déguster cette spécialité bretonne à l’Épiphanie.
Chic et raffinée, cette recette de quenelles de bar et langoustines servies avec un velouté de cresson et du caviar est idéale pour un menu de fêtes comme au restaurant. Découvrez pas à pas comment réaliser cette recette de chef...
Facile à réaliser, cette recette de haricots blancs à la Bretonne est idéale pour accompagner un plat de viande comme l'agneau par exemple. Vous vous demandez comment préparer les haricots secs ? Suivez nos conseils pour réussir leur cuisson à coup sûr !
Incontournable et facile à réaliser, la sauce à la Bretonne peut accompagner viande ou poisson et sublimer votre plat ! Découvrez étape par étape comment réaliser cette sauce traditionnelle de la cuisine bretonne avec notre recette.
Aux oignons et à la tomate, cette sauce bretonne est idéale pour servir en accompagnement de légumes, de viandes ou de poissons grillés. Découvrez étape par étape comment la réussir à coup sûr.
Plat unique et pas cher savoureux, la morue à la bretonne est une recette idéale pour cuisiner le poisson salé. Pas à pas, découvrez comment préparer la morue, les pommes de terre ainsi que la sauce qui l'accompagne.
Facile et pas chère, découvrez notre recette d'oeufs à la bretonne. Des oeufs durs sont servis accompagnés d'une purée de haricots blancs frais et donnent un plat (ou une entrée) pouvant être préparé à l'avance pour gagner du temps le jour J !
Vous ne savez pas comment cuisiner les côtelettes d'agneau ? Notre recette bretonne, classique et inratable, vous plaira à coup sûr ! La viande d'agneau est servie avec des flageolets à la tomate : une association incontournable toujours réussie !
Recette ancienne et typique, les tripes à la bretonne sont réalisées avec des tripes de boeuf et des pruneaux. Découvrez notre recette expliquée étape par étape pour réussir à coup sûr ce plat généreux et savoureux, idéal servi avec des pommes de terre vapeur.
Savoureuse et raffinée, notre recette de bar préparé à la bretonne et servi avec des tagliatelles à la poutargue est un plat de fête qui plaira à tous vos convives ! Découvrez notre recette où le poisson est cuit en croûte de sel et d'épices étape par étape...
Traditionnel et convivial, ce gratin de poissons et fruits de mer à la bretonne est un plat qui fera l'unanimité autour de la table. Servi avec du riz, ce gratin de la mer facile à réaliser vous fera voyager en Bretagne le temps du repas.
Généreux et savoureux, ce gratin de soles, moules et crevettes au cidre vous emmènera en Bretagne le temps du repas. Découvrez notre recette au four facile et rapide à réaliser et régalez vos convives avec un menu venu de l'ouest !
Dotées d'une cuisson originale, ces entrecôtes à la Bretonne vous surprendront par leur goût et leur tendreté. Découvrez notre recette facile et rapide pour réussir à coup sûr la cuisson de ces beaux morceaux de boeuf !
Vous ne savez pas comment cuisiner les haricots beurre ? Découvrez notre recette toute simple de haricots beurre à la bretonne. Idéale pour accompagner une viande ou un poisson grillés par exemple, elle plaira à tous vos convives !
Redécouvrez le cheesecake avec notre recette made in Bretagne ! Original et savoureux, le célèbre dessert américain est revisité ici : des galettes bretonnes sont utilisées pour réaliser le fond du gâteau et la recette est sans cuisson au four.
En panne d'idées pour le repas du réveillon ? Oubliez la traditionnelle dinde aux marrons et misez sur un plat plus léger et rapide à préparer : la lotte à l'armoricaine ! Les tronçons de poisson y sont préparés avec une sauce gourmande à base de bisque de homard, tomate, cognac, vin blanc, aromates et zeste d'orange pour un résultat savoureux et raffiné.
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Un délice cette viennoiserie feuilletée au beurre et caramélisée. Voici la recette comme en Bretagne !
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Quelques ingrédients et le tour est joué pour réaliser cette recette facile et très rapide de verrines aux poires, biscuits sablés, Nutella et crème chantilly maison. 15 minutes top chrono sont nécessaires pour faire ce dessert express, parfait pour un repas improvisé raffiné et gourmand !
Cette recette de sablés bretons aux fraises et mascarpone est très simple à faire et vous assure un goûter apprécié de tous. Et en plus, il ne vous faut que 5 aliments pour réussir cette recette !
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Vous ne résisterez pas à ce plat fondant de lotte aux accents basques de Franck Baranger, chez du Pantruche.
Voilà la recette d'un grand classique que l'on adore déguster au restaurant mais que l'on prépare peu souvent à la maison. Et pourtant, des moules de qualité, un bon vin, beurre, persil, oignon, ail et échalote suffiront à préparer cette recette. Accompagnée de bonnes frites maison, vous ferez l'unanimité auprès de vos invités !
Revisitons la recette classique des moules marinières en les servant avec des œufs pochés ! Les moules sont cuites dans un bouillon aux légumes, crème et curry avant d'être servies avec les œufs au coeur coulant : une recette facile et originale à tester !
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