Sauce à la Bretonne

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 2 oignons
• 1 blanc de poireau
• 1 branche de céleri
• 1 pincé de sucre
• 50 g de champignons de Paris
• 50 g de beurre
• 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
• 2 cuil. à soupe de farine
• 1 verre de vin blanc sec (type Muscadet)
• 50 cl de bouillon de veau ou de volaille
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Epluchez et hachez très finement les oignons. Lavez et émincez finement le blanc poireau et le céleri.
2. Dans une sauteuse, réunissez les légumes et faites-les étuver sans colorer dans le beurre, salez et sucrez. Remuez régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis.
3. Lavez et hachez les champignons, ajoutez-les aux légumes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
4. Ajoutez la farine, mélangez bien puis versez le vin et le bouillon tout en mélangeant de nouveau.
5. Couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 20 minutes pour que le liquide réduise de moitié.
6. Au moment de servir, ajoutez la crème.

Vous pouvez servir cette sauce avec de la viande ou du poisson. Pour accompagner le poisson, remplacez le bouillon de veau ou de volaille par du fumet de poisson.