Ardennes (08), Aube (10), Marne (51) et Haute-Marne (52) composent cette région située entre la Belgique au nord et la Bourgogne au sud. Ici, le Champagne est roi, mais ce terroir donne aussi une cuisine et des produits savoureux à (re)découvrir.
En entrée, les produits du terroir champenois et ardennais
Possédant une grande place dans la cuisine champenoise, une bonne charcuterie peut tout simplement être servie en entrée. Choisissez un jambon sec des Ardennes, par exemple, pour régaler vos convives au moment de l’apéritif ou de l’entrée accompagné d’un bon pain.
Vous souhaitez opter pour une entrée fromagère ? La région est surtout connue pour deux fromages au lait de vache possédant une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), gage de leur origine et de leur qualité : le Langres et le Chaource. Découvrez par exemple nos recettes de tartes au chaource ou de chaource rôti mettant en valeur le savoureux fromage champenois. Le Langres ravira tout aussi les papilles de vos convives servi avec un pain brioché maison, apportant de la douceur se mariant à merveille avec son goût fin et prononcé.
Pour une entrée plus légère, pourquoi ne pas mettre au menu une salade de pissenlit ? Typique de la région, (re)découvrez cette salade aux herbes sauvages qui se consomme généralement au printemps lorsque les feuilles de la plante sont les plus tendres.
Apportez une touche d’élégance à votre entrée en optant pour une recette avec du Champagne ! Découvrez par exemple notre recette de vinaigrette au Champagne, d’huîtres au sabayon de Champagne ou encore de carpaccio de saint-jaques au beurre de Champagne.
Les plats typiques et traditionnels de Champagne-Ardenne
Si vous souhaitez opter pour un plat carné, la viande de porc sera sans doute à l’honneur. Elle a une grande place sur les tables champenoises et ardennaises. Dégustez le pied de porc à la Sainte-Menehould, spécialité de la ville de la Marne portant le même nom, pour un repas typique de Champagne-Ardenne.
L’andouillette de Troyes est bien sûr à l’honneur sur les tables de la région. Nos recettes typiques ou plus originales vous permettront de préparer cette savoureuse spécialité locale.
Enfin, découvrez ou redécouvrez le boudin blanc de Rethel (IGP) à travers nos idées recettes. Cette spécialité des Ardennes remontant au XVIIe siècle est composée de viande de porc, de lait, d’oeufs frais, de sel, de poivre et d’échalotes. Vous pouvez le préparer tout simplement poêlé et accompagné de pommes ou dans des recettes plus sophistiquées (aumônières ou feuilletés par exemple).
Quelles spécialités de Champagne-Ardenne servir en dessert ?
Spécialité des Ardennes, le gâteau mollet fera l’unanimité au moment du dessert. A base d’ingrédients simples (beurre, farine, sucre, oeufs et levure), ce gâteau à pâte levée (tout comme la brioche) pourra être servi en dessert ou pour le café ou le goûter.
Vous pouvez opter aussi pour une tarte au sucre. Très souvent apprécié des petits comme des grands, ce dessert traditionnel est très facile à réussir grâce à notre recette expliquée pas à pas.
Enfin, pourquoi ne pas confectionner de savoureux desserts avec un biscuit bien connu de la ville de la Marne portant son nom, le biscuit rose de Reims ? Tiramisu, terrines, biscuits, choux ou encore truffes sont autant de recettes que vous pouvez réaliser avec ce biscuit délicat et savoureux. Suivez le guide !