- Confirmé
La préparation de la recette
Pour 8 personnes :
50 g de pois gourmands
500 g de seiches
1/2 c. à café d'encre de seiche
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sauce de soja
4 c. à soupe d'huile d'olive
huile végétale
herbes aromatiques mélangées (basilic thaï, menthe...) facultatif
fleur de capucine et fleur de bourrache
sel et poivre.
Faites blanchir les pois gourmands dans l'eau salée et réservez.Nettoyez les seiches (ou utilisez des seiches surgelées, déjà nettoyées) et incisez-les. Passez-les rapidement à la poêle avec l'huile d'olive. Salez légèrement et poivrez.
Faites une vinaigrette avec l'encre de seiche, le vinaigre balsamique, la sauce soja et l'huile d'olive.Dressez les seiches, les pois gourmands et les herbes dans chaque assiettes. Assaisonnez avec la vinaigrette, puis ajoutez quelques fleurs de capucine et de bourrache.
*La recette de Fumiko. Contact : Fumiko, 06 62 63 01 23. www.fumiko.fr. Prévoir un mois entre le premier appel et la prestation.