- 4
- 30 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
100 g de crevettes crues, de chair de homard ou de seiche
3 c. à s. de shoyu (sauce soja)
1 c. à s. de saké doux ou de mirin
75 g de poulet en fines lamelles
43 cl de bouillon dashi premier (mettre 0,5 l d'eau bouillante sur 20 g de feuilles de wakamé et égoutter après 5 min. Laissez refroidir les algues et le liquide séparément)
4 œufs battus
4 champignons shiitake coupés en deux
35 g d'une fine julienne de carottes
8 feuilles d'épinard hachés fins
1 c. à s. de zeste de citron
La préparation de la recette
Bien mélanger les ingrédients du chawan-mushi et les mettre dans 4 moules rectangulaires ou 4 récipients du bento supportant la cuisson. Couvrir avec un film alimentaire et cuire 30 min à la vapeur. Refroidir et démouler. Servir avec le caviar d'algues.
Pour le caviar d'algues :
Hacher grossièrement les algues du dashi et assaisonner avec un filet d'huile de sésame, du tamari, un filet de jus de citron et une échalote finement hachée.
Recette de Pol Grégoire