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Les ingrédients de la recette
langouste laitues salade de légumes mayonnaise truffes cerfeuil corail gelée Garnitures : fonds d'artichauts salade de légumes divers langouste mayonnaise truffes gelée œufs durs laitues sauce mayonnaise
La préparation de la recette
La langouste vidée par dessus, remplie, soit de chiffonnade de laitues, soit de salade de légumes à la mayonnaise collée. Les escalopes décorées de truffes, feuilles de cerfeuil, corail, lustrées à la gelée.
Garnitures : Petits fonds d'artichauts remplis de salade de légumes divers, additionnée de salpicon de langouste, assaisonnée avec mayonnaise liée, décorés de truffes, lustrés à la gelée ; moitiés d'œufs durs décorées de truffes, lustrées à la gelée ; cœurs de laitues. Sauce mayonnaise.
Recette parue dans le numéro _GLC