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Les ingrédients de la recette
langouste de moyenne grosseur court-bouillon vin blanc tomates poivrons doux riz aubergines beurre oignon huile sauce américaine
La préparation de la recette
Cuire une langouste de moyenne grosseur au court-bouillon au vin blanc.
Égoutter. Retirer la queue. Partager le coffre en deux dans la longueur.
Partager la queue en deux ; la faire compoter quelques instants dans de la fondue de tomates additionnée de poivrons doux, pelés, coupés en julienne courte.
Garnir les moitiés de coffre avec du riz cuit au blanc, mélange d'aubergines coupées en dés, sautées au beurre, et d'oignon haché fondu à l'huile, le tout bien condimenté. Mettre dans chaque moitié de coffre un morceau de queue. Napper avec la fondue de tomates finie comme une sauce américaine.
Recette parue dans le numéro _GLC