Flan d'asperges vertes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson22 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 400 g d'asperges
• 1 dl de lait cru
• 4 œufs
• 15 g de beurre
• 1 pincée de Cayenne en poudre
• 1 pincée de noix de muscade en poudre
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Lavez et coupez l'extrémité dure des asperges. Coupez le reste en petits tronçons. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec un peu de sel, de poivre, de Cayenne et de noix de muscade.
2. Ajoutez les asperges, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 mn, jusqu’à ce que les asperges soient très tendres. Laissez tiédir, puis passez le tout au robot-mixeur jusqu’à obtention d’une purée pas trop fine.
3. Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez-y la purée d’asperges et mélangez bien. Beurrez 4 ramequins de 8 cm de diamètre et répartissez-y la préparation.
4. Mettez-les au bain-marie frémissant dans une casserole ou une sauteuse (l’eau doit arriver aux deux tiers des ramequins), et laissez cuire pendant 12 mn.
5. Lorsque les petits flans sont cuits, démoulez-les sur les assiettes et servez-les sans attendre.

Accompagnez ces flans d'asperges d'une sauce pesto maison.