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Infos pratiques
- 6
- Pour un pot de Chutney
- 15 minutes
- 1 heure
- ,
Les ingrédients de la recette
500 g de mangues 125 g d'échalotes 250 g de sucre en poudre 1/2 l de vinaigre de vin sel 1 pincée de poivre de Cayenne 1 pincée de gingembre (facultatif.) 1 cuillère à café de moutarde en poudre
La préparation de la recette
Enlevez les noyaux des mangues; détachez la chair de la peau. Hachez grossièrement la chair, ainsi que les échalotes. Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Faites cuire pendant 1 heure en tournant souvent à la cuillère de bois. Servez froid. Variante : vous pouvez remplacer les mangues par un mélange à parties égales de pommes et de tomates, ou par des pommes et des poivrons.
Recette parue dans le numéro 1975_296
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un mercurey
Région : Bourgogne
Conseils
Le chutney de mangue se marie particulièrement bien avec le poulet au curry. Vous pouvez l'acheter ou le faire vous-même.