Tiramisù au thé noir et au caramel

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation35 min
• Temps de cuisson8 minutes
• Temps de réfrigération2h
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 5 gros jaunes d'œufs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 250 ml de l'eau bouillante
• 250 ml de sucre
• 1 sachet de thé noir*
• 450 g de mascarpone, à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 180 g de crème entière à fouetter
• 36 boudoirs
• 1 tasse d'espresso ou de café **
• votre sauce caramel

Au choix : de la poudre de thé vert Sencha/Matcha ou un peu de cannelle pour recouvrir

La préparation de la recette

Couvrez le sachet de thé d'eau bouillante et laissez infuser pendant 10 minutes. 
Retirez le sachet. Ajouter 250 ml de sucre, en remuant jusqu'à dissolution.

Préparez votre moule pour le tiramisu.
Recouvrez de sauce caramel dans le fond.

En utilisant un bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez un petit peu de la préparation au thé précédente.
Placez le bol sur une casserole frémissante d'eau. 
Fouettez régulièrement pendant 6 à 8 minutes).
Retirer du feu et laisser refroidir. 

Mélangez le mascarpone et le jus de citron et fouettez bien.
Aérez bien la crème entière pour qu'elle soit ferme. 
Versez la crème fouettée dans le mélange de mascarpone.

Placez l'espresso dans un bol peu profond. 
Coupez en 2 les biscuits dans la longueur et trempez 1 moitié dans le café et l'autre dans le mélange de thé, à peine 1 seconde.
Rangez d'abord les moitiés au thé, puis versez la moitié du mélange de mascarpone uniformément sur les biscuits.
Répéter l'opération avec les boudoirs au café et versez le reste de mascarpone.

Couvrez le plat d'un film plastique et réfrigérez au moins 2 heures.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la sauce caramel et un peu de cannelle et disposez le tiramisu dans des verrines individuelles, version trifle.

* Choisissez le thé que vous préférez : le thé vert matcha ou sencha, ou le thé noir. Votre tiramisu sera soit vert soit brun !
** Pour le café, c'est au choix, on peut ne pas apprécier de mêler les saveurs de thé et de café, mais ce tiramisu ne contient pas d'alcool !