Paella en salade au chorizo et piment de cayenne

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 200 g de riz
• 2 tablettes de bouillon diluées dans 1,5 l d’eau
• 3 œufs durs
• 4 tomates
• 1 poivron vert
• 1 gros oignon
• 200 g de chorizo
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 2 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• 1 cuil. à café de moutarde forte
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre
• 1 sachet de moules surgelées (ou en bocal)
• 12 gambas safran
• sel
• piment de Cayenne

La préparation de la recette

1. Dans une poêle à paella (ou dans une sauteuse), faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Mettez-y à revenir l’oignon finement émincé et le poivron coupé en lanières, puis les gambas et les moules.
2. Lorsque les gambas ont commencé à prendre couleur, jetez le riz, remuez et versez un litre et demi de bouillon chaud, pour que le liquide arrive juste à hauteur. Ajoutez le safran, le sel, le cayenne et couvrez dès que l’ébullition reprend. Continuez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à absorption du bouillon. Laissez refroidir dans la poêle.
3. Dans un bol, mélangez l’ail et le persil hachés avec la moutarde, le vinaigre et le reste d’huile d’olive. Versez sur le riz et mélangez. Ajoutez les tomates coupées en quartiers, les œufs durs écalés et coupés en deux, le chorizo coupé en rondelles et les olives dénoyautées.
4. Servez froid dans la poêle à paella.